Chef Beto

Farofa de Maionese

2008-05-29T08:52:00.000-07:00

2 colheres de sopa de maionese
4 colheres de sopa de farinha de rosca (feita com pão amanhecido torrado)
2 colheres de sopa cebola picada
Azeitonas picadas
Cenoura ralada
Uva passas

Misture a maionese com a farinha de rosca até obter uma textura de farofa.
Misture os demais ingredientes e sirva.

Frango Assado Recheado

2008-05-29T08:50:00.000-07:00

1 frango grande inteiro, com miúdos
3 xícaras e meia (chá) de água
3 cubos de caldo de frango
1 tablete de margarina culinária (100 g)
1 cebola média picada
1 tomate grande picado sem pele e sem sementes
100 g de presunto picado
meia xícara (chá) de uva-passa sem semente
1 xícara e meia (chá) de farinha de mandioca torrada
1 colher (chá) de sal

Retire os miúdos do frango e reserve. Em uma panela pequena, ferva a água em fogo alto e dissolva os cubos de caldo de frango. Coloque os miúdos do frango e cozinhe com a panela tampada por 10 minutos ou até ficarem macios. Retire-os da panela, pique-os e reserve o caldo.

Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro), derreta a margarina culinária em fogo médio e doure a cebola. Junte os miúdos reservados, o tomate, o presunto e as uvas passas. Refogue por 2 minutos. Acrescente a farinha de mandioca e o sal. Cozinhe por 1 minuto, mexendo sempre. Reserve até esfriar.

Preaqueça o forno em temperatura média (180° C). Recheie o frango com uma porção da farofa e reserve o restante. Feche com palitos e amarre-os bem para não sair o recheio. Coloque o frango em uma assadeira grande (40 x 28 cm), cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 30 minutos.

Retire o papel-alumínio, regue com o caldo reservado e leve ao forno por mais 50 minutos ou até dourar, regando de vez em quando com o caldo da assadeira. Coloque em uma travessa e sirva com a farofa reservada.

Torta Mousse Light de Maracujá

2008-05-29T08:45:00.000-07:00

Massa:

- 2 colher(es) (sopa) de margarina
- 1 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
- 1 colher(es) (café) de canela-da-china em pó
- 1 xícara(s) (chá) de farinha de trigo

Recheio:

- 3 unidade(s) de clara de ovo em neve
- 4 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
- 1/2 xícara(s) (chá) de suco de maracujá concentrado(s)
- 1 xícara(s) (chá) de leite desnatado
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho
- 1 envelope(s) de gelatina incolor sem sabor
- 4 colher(es) (sopa) de água
- 1/2 xícara(s) (chá) de creme de leite light

Calda:

- 4 colher(es) (sopa) de adoçante em pó
- 2 colher(es) (chá) de amido de milho
- 1 xícara(s) (chá) de água
- 2 unidade(s) de maracujá

Massa:

Misture todos ingredientes da massa e forre o fundo de uma fôrma de fundo falso. Asse em forno médio até dourar. Espere amornar e despeje o recheio sobre a massa. Leve à geladeira para firmar. Depois de firme, desenforme, distribua a calda por cima e sirva.

Recheio:

Misture bem o leite, o amido de milho e o adoçante. Leve ao fogo para engrossar. Dissolva a gelatina na água fria. Leve ao microondas para derreter (em potência alta, por 35 segundos) e junte ao creme. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e o suco de maracujá. Mexa. Junte as claras batidas em neve com o adoçante e misture bem. Reserve.

Obs: Se preferir, junte a gelatina dissolvida na água fria ao creme, para que ela derreta diretamente na panela (sem microondas).

Calda:

Retire a polpa dos maracujás, misture com os ingredientes restantes e leve ao fogo para engrossar. Espere esfriar e reserve.

Costelinha de Porco com Batata-Doce

2008-05-29T08:35:00.000-07:00

1 kg de costelinha de porco
pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto
1e 1/2 xícaras (chá) de óleo
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
1/2 xícara (chá) de salsinha picada
2 batatas-doces médias

Tempere as costelinhas de porco com o sal e a pimenta-do-reino e reserve. Coloque a batata-doce numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela e leve ao fogo por 10 minutos, ou até a batata ficar macia. Retire do fogo, elimine a pressão da panela, abra-a e escorra a água. Descasque as batatas, corte-as em cubos e tempere com a salsinha, o azeite de oliva e o sal. Reserve. Numa panela, aqueça o óleo e, aos poucos, junte as costelinhas e frite-as até dourar. Retire do fogo e sirva com a batata-doce. Decore com salsinha crespa.

Ganache de Chocolate ao Maracujá

2008-05-29T08:32:00.000-07:00

- 250 gr de chocolate meio amargo
- 150 ml de creme de leite fresco
- 1 unidade(s) de maracujá
- 4 colher(es) (sopa) de açúcar União
- 1/2 xícara(s) (chá) de água

Derreta o chocolate em banho maria e acrescente o creme de leite, misturando até que fique homogêneo. Divida em quatro taças e reserve na geladeira por pelo menos 2 horas.
Na hora de servir, em uma panela, combine a água, açúcar e a polpa do maracujá. Se desejar, coloque mais açúcar. Deixe cozinhar em fogo baixo e não mexa demais, para não endurecer.
Assim que virar uma calda grossa, desligue o fogo, deixe amornar e divida a calda, colocando por cima das taças geladas.
Sirva imediatamente.

Pavê Surpresa de Morango

2008-05-24T10:10:00.000-07:00

CREME:

1 pacote de biscoito de amido de milho
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite com soro
1 lata de leite
2 gemas
1 colher (sopa) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de morango picado
1 colher (sopa) de licor
100g de chocolate meio amargo

DECORAÇÃO:

morango e chantilly

Em uma panela, coloque o leite condensado, leite comum (reserve um pouco) e a farinha de trigo dissolvida com o leite reservado. Leve ao fogo e junte as gemas. Cozinhe até engrossar e obter um creme (aproximadamente 5 minutos).
Retire do fogo e acrescente o creme de leite. Mexa. A seguir, divida o creme em duas partes iguais. Em uma delas, junte o chocolate meio amargo ralado. Mexa até derretê-lo. Adicione o licor de sua preferência. Reserve. Na outra parte, coloque os morangos picados. Mexa e reserve.

MONTAGEM:

Em um refratário, intercale em camadas as bolachas esfareladas, licor (opcional), creme de chocolate, bolachas esfareladas, licor (opcional) e o creme de morango.
Decore com chantilly e morangos.

Sorvetão

2008-05-24T10:07:00.000-07:00

2 latas de leite condensado
2 latas de leite
5 ovos
8 colheres de sopa de açúcar
1 lata de creme de leite
4 colheres de sopa de chocolate em pó.

Calda de caramelo:

1 xícara de chá de açúcar
1/2 de água fervendo

Calda de chocolate:

4 colheres de sopa de chocolate em pó
6 colheres de sopa de água

Coloque em uma panela o leite condensado, o leite de vaca, as gemas e leve ao fogo mexendo sempre até virar um creme.
Resfriar e reservar.
A parte, bater as 5 claras em neve, acrescentar o açúcar e o creme de leite.
Juntar os dois cremes.

Calda de caramelo:

Numa frigideira funda derreter o açúcar, em seguida acrescentar a água mexendo bem.

Calda de chocolate:

Misturar os ingrediente e levar ao fogo até ferver e ficar um caldo mais grosso.
Esfrie e reserve.

Finalizando:

Forre o fundo de uma forma de pudim com a calda caramelada e coloque no freezer para congelar.
Sobre a calda caramelada congelada, colocar a calda de chocolate e levar novamente ao freezer para congelar.
Coloque a mistura dos cremes na forma sobre as caldas congeladas.
Retornar a forma ao freezer para congelar o creme.
Desenforme na hora de servir, colocando no fundo da forma um pano úmido quente ou levando diretamente a boca do fogão, somente para desgrudar a calda do fundo.

Peixe no Molho de Manga

2008-05-24T09:59:00.001-07:00

250 g de filés de peixe branco
farinha de trigo
50 ml de azeite de oliva
500 ml de suco de manga
20 g de açúcar refinado
5 g de sal refinado
10 g de hortelã fresca
2 g de sementes de erva-doce
pimenta-do-reino branca em pó a gosto

Tempere o peixe com o sal e a pimenta-do-reino, empane-o na farinha de trigo e salteie na metade do azeite, dourando-o dos dois lados. Reserve. Na mesma frigideira, coloque o suco de manga e deixe até ferver. Assim que ferver, acrescente o restante do azeite de oliva, o açúcar, o sal, a pimenta-do-reino, a hortelã, as sementes de erva-doce e cozinhe um pouco, acentuando os aromas. Coloque o peixe no molho e finalize o cozimento. Retire o peixe e mantenha-o em local aquecido. Coe o molho e monte o prato.

Língua à Milanesa com Purê de Batata e Repolho

2008-05-24T09:54:00.000-07:00

1 língua bovina
1 folha de louro
1 ovo
farinha de trigo e de rosca para empanar
sal e pimenta-do-reino a gosto

Repolho:

1/2 repolho branco
1 copo de vinagre

Purê:

1/2 kg de batatas cozidas e amassadas
1 colher (sopa) de manteiga
1 copo de leite
sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa panela, coloque a língua bovina em água quente para aferventar. Em seguida, retire toda a camada externa (a pele áspera) e o excesso de gordura. Coloque a língua numa panela, adicione o louro, o sal e leve ao fogo. Deixe cozinhar até ficar macia. Retire do fogo, corte em bifes, acerte o sal e a pimenta-do-reino. Num prato fundo, bata ligeiramente o ovo e passe os bifes de língua. Em seguida, passe-os na farinha de trigo, no ovo novamente e na farinha de rosca. Numa frigideira, aqueça o óleo e frite os bifes. Retire do fogo e reserve, mantendo aquecido. Corte o repolho em tiras. Numa panela, aqueça água, junte o vinagre e adicione o repolho. Deixe cozinhar levemente, acerte o sal, retire do fogo e reserve. Numa panela, aqueça a manteiga e adicione a batata amassada. Junte o leite, sem parar de mexer, acerte o sal e retire do fogo. Sirva com o repolho e a língua à milanesa.

Bolo Branco de Verão

2008-05-24T09:45:00.000-07:00

massa:

5 ovos (claras e gemas separadas)
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
6 colheres (sopa) de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga
250 g de cobertura de chocolate branco picado

cobertura:

250 g de cobertura de chocolate branco picado
1 colher (sobremesa) de amido de milho (maisena)
1 colher (chá) de essência de baunilha
2 gemas peneiradas
500 ml de leite

Massa:

derreta o chocolate branco em banho-maria juntamente com a manteiga e reserve. Bata na batedeira as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado e fofo. Reduza para a velocidade mínima e, sem parar de bater, acrescente a mistura de chocolate branco e manteiga, a farinha e o fermento. Bata bem a massa e despeje num recipiente. Bata as claras em ponto de neve e junte-as à massa, misturando delicadamente. Despeje numa fôrma redonda untada e enfarinhada (24 cm de diâmetro) e asse em forno médio, preaquecido, por cerca de 20 minutos.

Cobertura e decoração:

antes de utilizar o chocolate, faça um pouco de raspas para decoração e reserve. Em uma panela média, misture o leite, as gemas peneiradas, a baunilha e a maizena e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Apague o fogo, junte o restante do chocolate branco já picado e misture bem com uma colher de pau, para que o calor do creme derreta completamente o chocolate. Cubra o bolo depois de frio com esse creme. Decore com as raspas antes de servir.

Sorvete de Figo com Creme Inglês

2008-05-22T08:15:00.000-07:00

20 figos maduros e firmes
100 ml de guaraná misturado
1/2 xícara de chá de licor de laranja
suco de 1 limão para untar a fôrma

Com auxílio de uma faca pequena bem afiada descasque os figos ou corte uma rodela da parte maior do figo, segure pelo "cabinho", introduza uma colher (sobremesa) entre a casca (pele) e a polpa, contorne delicadamente e retire a casca.
Corte os figos descascados em rodelas de +/- 1 cm de espessura.
Unte uma fôrma de pudim com o suco de 1 limão (20 cm de diâmetro X 7 cm de altura).
No fundo da fôrma faça uma camada com as rodelas dos figos e também nas laterais. Conforme for fazendo as camadas com as rodelas de figo, vá borrifando (ou molhando) as rodelas com a mistura de 100 ml de guaraná misturado com 1/2 xícara de chá de
licor de laranja.

Preencha toda a fôrma com as rodelas dos figos. Aperte bem, cubra com papel filme e leve para o freezer por 2 horas.
Retire o papel-filme e desenforme.

Sugestão de Acompanhamento - Creme Inglês

1/2 litro de creme de leite fresco
8 gemas peneiradas
1 xícara (chá) de açúcar
1 colher (café) de essência de laranja

Numa tigela misture 1/2 litro de creme de leite fresco, 8 gemas peneiradas e 1 xícara (chá) de açúcar. Leve a tigela ao banho-maria, mexendo vigorosamente com um batedor de arame até que o creme engrosse. Quando engrossar junte 1 colher (café) de essência de laranja.
Sirva imediatamente.

Strogonoff de Chocolate

2008-05-22T08:11:00.000-07:00

2 latas de creme de leite
2 latas de leite
2 latas de leite condensado
6 colheres de chocolate em pó (padre)
6 unidades de ovos
1 colher (sopa) de margarina sem sal
200 gramas de chocolate meio amargo em cubinhos
300 gramas de nozes em cubinhos
1 cálice de licor de cacau (opcional)

Leve ao fogo os ingredientes; leite, leite condensado, as gemas, a margarina e o chocolate em pó. Mexa todos os ingredientes sem parar, para não grudar no fundo da panela até engrossar.
Deixe esfriar.

Bata as claras em neve e reserve.
Corte o chocolate meio amargo e as nozes em cubinhos, reserve.
Junte o creme que foi ao fogo com o chocolate e as nozes em cubinhos, o creme de leite e 1 cálice de licor de cacau.
Por último coloque a clara em neve dando uma leve mexida.
Coloque numa compoteira e o licor de cacau.
Leve à geladeira por 6 horas.
Decore com raspas de chocolate.

Se preferir, sirva em taças individuais.

Pudim de Arroz Doce

2008-05-22T08:04:00.000-07:00

2 xícaras de chá de água
2 xícaras de chá de arroz
1 litro de leite desnatado
2 gemas
1/2 xícara de chá de uvas passas
1 colher de chá de essência de baunilha
3 colheres de sopa de creme vegetal
25 envelopes adoçante

Unte uma fôrma de furo central média (22 cm de diâmetro). Reserve.
Em uma panela, ferva a água e junte o arroz. Desligue o fogo e deixe de molho por 15 minutos. Acrescente o leite e cozinhe em fogo baixo, até começar a secar.
Acrescente as gemas, as passas, a baunilha, o creme vegetal e cozinhe por mais 2 minutos. Retire do fogo, junte o adoçante e misture bem.
Coloque na fôrma reservada, apertando com as costas da colher. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 2 horas.
Desenforme sobre um prato grande e sirva em seguida.

Gelatina de Manga

2008-05-22T06:07:00.000-07:00

2 xícaras de leite
3/4 de xícara de leite de coco
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina sem sabor, em pó branca
1 xícara de coco fresco ralado

Purê de Manga:

4 xícaras de purê de manga-rosa (mangas passadas pelo liquidificador )
1 xícara de água
1/2 xícara de açucar
1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca

Misture o leite, o leite de coco eo açucar. Num refratario pequeno coloque a gelatina com 1/2 xícara de água, deixe hidratar por alguns minutos e depois leve em banho-maria até que a gelatina dissolva.

Misture com o leite e acrescente o coco ralado.Coloque numa taça grande e leve para gelar por 3 horas ou até que fique firme.

Quando a gelatina de coco estiver firme, prepare o purê de manga: misture o purê de polpas de mangas com a água e o açucar. Num refratario pequeno, coloque a gelatina em pó e 1/3 de xícara de águq.Deixe hidratar e leve em banho-maria até dissolver. Acrescente à mistura de manga.

Retire a gelatina de coco da geladeira e por cima, com cuidado, coloque a gelatina de manga.Leve novamente a geladeira até endurecer.

Torta de Cenoura Recheada

2008-05-22T04:34:00.000-07:00

1 1/2 xícara de farinha de trigo
1 xícara de maizena
1 xícara de leite
3 ovos
5 colheres (sopa) de óleo de boa qualidade
1 cenoura pequena
50 g de queijo parmesão ralado
1/2 colher (sobremesa) de sal
Salsa picadinha
1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Recheio:

2 latas de atum escorridas
2 latas de seleta de legumes
1 cebola pequena picada
1 tomate sem sementes picado
200 g de mussarela ralada
Orégano

Misturar todos os ingredientes do recheio e reservar.
Bater no liquidificador a cenoura com os ovos, o óleo e o leite.
Juntar os demais ingredientes, menos a salsa e o fermento, depois de batidos colocar o fermento e a salsa e misturar bem.
Em uma forma untada com margarina e farinha colocar metade da massa.
Colocar o recheio e cobrir com o restante da massa.
Levar ao forno em forma untada.

Torta Fácil de Maçã

2008-05-20T10:21:00.000-07:00

6 a 8 maçãs
1 placa de massa folhada
100gr de manteiga
100gr de açúcar

Descasque as maçãs e corte-as em quartos. Coloque o açúcar e a manteiga partida em pedacinhos numa frigideira, que possa ir ao lume e ao forno, e por cima desta coloque os quartos da maçã com a parte concava voltada para baixo.
Leve ao lume até as maçãs estarem caramelizadas.
Cubra depois a frigideira com a massa folhada, fazendo um furo a meio para libertar o vapor à medida que a massa coze.
Leve a forno quente 200ºC até a massa estar dourada.
Desenforme depois de morna virando a frigideira para um prato de servir.
Sirva simples, com natas batidas ou com 1 bola de gelado de Baunilha!

Bom Apetite!

Salmão com Molho de Maracujá

2008-05-20T10:10:00.000-07:00

2 lombos de salmão
2 colher de sopa de molho de soja
2 colher de sopa de sumo de limão
sal
pimenta
75 ml de natas light
1 colher de chá de sumo de maracujá em pó
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de sopa de azeite

Marinar os lombos de salmão com o sumo de limão, o molho de soja, sal e pimenta.
Grelhar o peixe numa frigideira anti-aderente ou no forno durante 15 minutos.
Para o molho de maracujá, bata as natas até estas estarem firmes, incorpore o sumo em pó, o azeite e a salsa e mexa bem, até o pó estar disolvido. Tempere de sal e pimenta.
Sirva os lombos de salmão com o molho e acompanhe com batatas cozidas ao vapor e salada verde ou legumes.

Broas Caxambu

2008-05-20T09:56:00.000-07:00

300 g de farinha de trigo
180 g de margarina
300 g de açucar
1 ovo
300 g de farinha de milho
15 g de fermento em pó
1 colher de café de erva doce
1 colher de sobremesa de canela
200 ml de leite

Misturar bem o açúcar com a margarina. Juntar o ovo e voltar a mexer. Aos poucos adicionar os restantes ingredientes, com excepção do leite. Depois de bem misturado ir acrescentando o leite aos poucos até a massa poder ser modelada. Fazer bolinhas com as mãos ou com duas colheres de sobremesa. Dispor as broas no tabuleiro levemente afastadas porque crescem e espalham-se um bocadinho. A receita original diz para pincelar as broas com gema de ovo. Levar ao forno médio (180º) até estarem cozidas.

Bolo de Ananás

2008-05-20T09:50:00.000-07:00

5 ovos
2 chávenas de açucar
2 chávenas de farinha
1 colher de chá de fermento
250 g de margarina (1 pacote dos pequenos)
1 lata de ananás de conserva
parte da calda do ananás

Bate-se a margarina com o açucar. De seguida junta-se os ovos inteiros. Depois de bem batido junta-se a farinha e o fermento e por último um pouco da calda do ananás, tendo em atenção que a massa não deverá ficar demasiado mole. Num tachinho ou na própria forma do bolo (foi o que eu fiz porque a minha forma é de alumínio e dá para levar ao lume directo... aquece é muito depressa, cuidado com as queimaduras!) derretem-se 3 colheres de sopa de margarina com 5 colheres de sopa de açucar. Depois de estar em caramelo (não muito escuro) barra-se a forma. Dispor a gosto as rodelas de ananás no fundo da forma e cobrir com a massa do bolo. Levar a forno pré-aquecido e quente (190º) até ficar cozido (cerca de 50 min.).

Vocabulário: ananás - abacaxi; chávena - xícara... :)

Torta de Morango

2008-05-20T09:46:00.000-07:00

Para a massa da base:
210 g de farinha
3 gemas
20 g de açucar
125 g de manteiga

Para o recheio:
500 g de morangos
3 claras
3 colheres de sopa de açucar

Para a massa: Derreter a manteiga (no microondas) e ligar com os restantes ingredientes. Forra-se com a massa uma tarteira de fundo falso - eu não tenho tarteira de fundo falso por isso forro a minha tarteira com papel vegetal... funciona sempre! Vai ao forno (180º) para alourar.

Enquanto a massa está a alourar no forno preparamos o recheio. Lavam-se os morangos e cortam-se aos bocadinhos. Batem-se as claras em castelo, deita-se o açucar e continua-se a bater para ficar merengue. Com um pano, enxugam-se os morangos e envolvem-se no merengue. Retirar a massa do forno colocar o recheio e levar ao forno outra vez para alourar o merengue.

Essa tirei de outro site português, ora pois.

Beijinhos de Preta

2008-05-20T09:36:00.001-07:00

100 g de açúcar
100 g de margarina
100 g de chocolate em pó
2 ovos
200 g de bolacha Maria
Açúcar granulado q.b. para a cobertura

Derreter a margarina em lume brando. Reduzir a bolacha Maria a pó com a ajuda de uma picadora eléctrica. Num recipiente colocar o açúcar, a margarina derretida, o chocolate, os ovos e as bolachas em pó e mexer bem com uma colher-de-pau.
Colocar o açúcar num prato.
Com a ajuda de uma colher de chá, retirar uma porção da massa, colocar sobre o açúcar no prato e envolver até ficar uma bola (ou o mais parecido possível…). Dispor a bola sobre uma forma de papel (das mais pequenas) e repetir esta operação mais de 50 vezes (não é nada cansativo… basta pensar que depois têm muito que comer).
Levar ao frigorífico 3 a 4 horas ou ao congelador 1 hora.

Peguei num site português, ñ difere muito do nosso linguajar, qualquer coisa pergunta pro Manuel da padaria, o pá.

Ponche de Frutas

2008-05-20T08:37:00.000-07:00

- 1 cacho de uvas sem sementes
- 1 grande maçã
- 1 punhado de morangos
- 1 litro de suco de laranja
- 700ml de espumante (ou soda, para uma versão virgem)

Lave as frutas e pique-as. Os pedaços devem ter tamanho confortável o suficiente para serem sorvidos aos goles. Coloque as frutas na tigela gigante com concha ou na jarra. Cubra com suco e adicione o espumante ou o refrigerante. Sirva com glamour.

Obs: as frutas e o sabor do suco podem, e devem, ser trocados de acordo com o seu gosto.

Frango Parmesão

2008-05-20T08:34:00.001-07:00

- 1 peito de frango desossado e sem pele
- meio bloco de manteiga derretido
- 1 dente de alho espremido
- 1 xícara de pão integral batido no liquidificador
- 1/2 xícara de parmesão ralado
- dois punhados de verdinhos (salsinha ou cebolinha)
- sal e pimenta, bastante pimenta

Derreta a manteiga e corte o frango no formato que você gostar mais (se o formato for bom de comer com a mão, melhor ainda). Junte todos os outros ingredientes em uma tigela. Passe os pedaços de frango na manteiga e depois na farofinha de queijo. Disponha os pedaços em uma assadeira e coloque em forno médio, preaquecido. Cuide bem de perto o cozimento, pois o frango deverá ficar crocante por fora e macio por dentro, sem secar.

Brownie com Marzipan

2008-05-20T08:30:00.000-07:00

- 200g de chocolate
- 100g de manteiga
- 300g de açúcar
- 3 ovos
- 1 colher de chá baunilha
- 140g farinha de trigo
- 150 a 200g de marzipan
- 1/2 xícara de amêndoas picadas

Preaqueça o forno no médio e unte uma forma (cerca de 20cm de diâmetro). Derreta o chocolate junto com a manteiga, em banho-maria ou no microondas. Bata os derretidos com o açúcar. Adicione os ovos e a baunilha e misture bem. Acrescente a farinha e por último as amêndoas. Despeje metade da massa na forma, distribua o marzipan aos pedaços sobre ela e cubra tudo com o restante da massa. Leve ao forno por cerca de 25 minutos, ou até testar com o palito e ele sair com apenas algumas migalhinhas grudadas. Deixe esfriar na forma.

Bolo de Iogurte e Laranja

2008-05-20T08:19:00.000-07:00

- 3 unidade(s) de ovo
- 2 xícara(s) (chá) de açúcar
- 3 colher(es) (sopa) de margarina
- 1 copo(s) de iogurte natural
- 1 colher(es) (chá) de essência de baunilha
- 1 unidade(s) de casca de limão ralada(s)
- 1 unidade(s) de casca de laranja ralada(s)
- 2 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
- 1 colher(es) (sopa) de fermento químico em pó

Bata as claras em ponto de neve e reserve. Coloque na batedeira as gemas, o açúcar e a margarina e bata até ficar bem cremoso. Acrescente o iogurte, a essência, as cascas raladas e a farinha de trigo. Bata muito bem. Fora da batedeira, acrescente o fermento em pó e as claras em ponto de neve. Coloque em fôrma refratária untada e leve ao microondas por 8 minutos na potência 80% e mais 2 a 3 minutos na potência alta. Desenforme morno e cubra com o glacê ou geléia de sua preferência.

Creme de Pinhão

2008-05-03T02:17:00.001-07:00

1/2 kg de pinhão
1/2 cebola média picada em pedaços pequenos
1 litro de caldo de galinha caseiro
1 xícara (chá) de creme de leite fresco
sal, pimenta-do-reino branca moída e gengibre em pó a gosto

Lave os pinhões e coloque-os numa panela de pressão com 1 litro de água. Tampe a panela, leve ao fogo e cozinhe por 40 minutos, ou até os pinhões ficarem macios. Retire do fogo, elimine a pressão e abra a panela. Escorra a água, descasque os pinhões e coloque-os em outra panela. Acrescente a cebola e o caldo de galinha e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, por 15 minutos, ou até os pinhões ficarem bem macios. Retire do fogo, transfira os pinhões (reserve alguns para decoração) para o liquidificador e bata até obter um creme bem homogêneo. Passe a mistura por uma peneira, apertando e aparando numa panela. Junte o creme de leite, o sal, a pimenta e o gengibre em pó e leve ao fogo. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 10 minutos, ou até obter um creme levemente encorpado e aveludado. Acerte o sal e retire do fogo. Decore com os pinhões reservados e sirva quente ou morno.

Sopa Cremosa de Inhame

2008-05-03T02:13:00.000-07:00

300 g de inhame
1 cebola pequena picada
2 colheres (sopa) de manteiga
1 folha de louro
1 talo de salsão
4 xícaras de caldo de frango ou legumes
sal

Lave bem e descasque os inhames. Corte em cubos e reserve. Coloque a manteiga em uma panela funda e leve ao fogo, adicione a cebola e refogue lentamente para que a cebola fique macia. Acrescente os cubos de inhame, a folha de louro e o talo de salsão. Coloque o caldo, tampe a panela e leve à fervura até que os inhames estejam bem macios. Descarte a folha de louro e o talo de salsão. Bata a sopa em um liquidificador e coloque-a novamente na panela. Acerte o ponto de sal e sirva regando com um fio de azeite de oliva.

Sopa Cremosa Light de Espinafre

2008-05-03T02:11:00.000-07:00

1 maço médio de espinafre
1 colher (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 litro de leite desnatado
1 caixinha de creme de leite light
sal a gosto

Limpe e lave o espinafre, separe somente as folhas e coloque-as numa panela. Tampe a panela e leve ao fogo até as folhas murcharem e ficarem macias. Retire do fogo, esprema as folhas para eliminar o excesso de líquido e pique-as finamente. Reserve. Leve ao fogo uma panela com a manteiga e a farinha de trigo e deixe dourar sem parar de mexer. Junte, aos poucos, o leite e cozinhe por mais 6 minutos, ou até obter um creme não muito encorpado. Misture o espinafre, o creme de leite e o sal. Assim que ferver, acerte o sal e retire do fogo.

Sopa Creme de Abóbora com Hortelã

2008-05-03T02:08:00.000-07:00

1 kg de abóbora-moranga descascada e picada
1 tablete de caldo de carne
4 xícaras (chá) de leite desnatado
1 cebola média picada
1 xícara (chá) de hortelã picada
sal a gosto
pimenta-do-reino a gosto

Coloque em uma panela a abóbora, o tablete de caldo de carne esfarelado, o leite e a cebola. Leve para cozinhar e, assim que ferver, reduza o fogo e cozinhe por 20 minutos, ou até a abóbora ficar macia, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e acrescente a pimenta. Misture e retire do fogo. Transfira a metade da sopa para o liquidificador e junte a hortelã. Bata por 1 minuto e despeje na panela com a sopa restante. Misture e distribua nos pratos.

Picadinho Maravilha

2008-05-02T10:24:00.000-07:00

- 3 colheres (sopa) de óleo (ou azeite)
- 1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 folha de louro

- Meia xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1/3 xícara (chá) de rum
- 1 lata de cerveja preta
- 1 lata de molho de tomate
- 1 tablete de caldo de carne esfarelado
- sal, orégano e pimenta-do-reino moída a gosto

- 1 lata de creme de leite
- 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite)
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 1 copo de requeijão cremoso
- 1 colher (sopa) de margarina
- 100 g queijo parmesão ralado grosso
- sal a gosto

- 150 g queijo prato ralado grosso
- 150 g queijo cheddar ralado grosso
- 100 g de batata palha

1- Numa panela em fogo médio com 3 colheres (sopa) de óleo doure
1 kg e meio de coxão mole cortado em cubinhos, 1 cebola picada, 2
dentes de alho picados e 1 folha de louro.

2- Acrescente meia xícara (chá) de vinho tinto seco, 1/3 xícara
(chá) de rum, 1 lata de cerveja preta, 1 lata de molho de tomate
e 1 tablete de caldo de carne esfarelado. Cozinhe até a carne
ficar macia (+/- 25 minutos em fogo médio). Tempere com sal,
orégano e pimenta-do-reino moída a gosto. Reserve.

3º - Numa outra panela FORA DO FOGO misture 1 lata de creme de
leite, 1 lata de leite (a mesma medida do creme de leite), 2
colheres (sopa) de amido de milho, 1 copo de requeijão cremoso, 1
colher (sopa) de margarina, 100 g queijo parmesão ralado grosso e
sal a gosto. Leve a panela ao fogo médio, mexendo sempre até
engrossar (8 a 10 minutos).

4º - Coloque o picadinho cozido (e reservado acima) num
refratário retangular (22 cm X 34 cm). Por cima coloque o molho
(feito acima). Salpique 150 g queijo prato ralado grosso, 150 g
queijo cheddar ralado grosso e 100 g de batata palha. Leve ao
forno pré-aquecido a 200 graus para gratinar por +/-10 minutos.

Sirva com arroz branco e uma salada.

Queria por a foto, mas meu ajudante comeu tudo ;)

Buraco Quente

2008-05-02T02:44:00.000-07:00

- 400g de alcatra cortada em iscas
- 1 cebola
- 1 pimentão vermelho
- folhinhas de sálvia
- punhadinho de cebolinhas
- sal
- molho de pimenta
- cominho em pó
- azeite
- queijo ralado
- 3 pãezinhos franceses

Corte a cebola e o pimentão em fatias. Aqueça um pouco de azeite em uma panelinha e acrescente a cebola, o pimentão, a carne e as folhas de sálvia rasgadas. Tampe a panela e deixe em fogo baixo. Prepare e coma uma saladinha enquanto espera, mas mexa a carne de vez em quando para não grudar tudo no fundo da panela. Depois de uns 15-20 minutinhos – ou quando a carne estiver boa, coloque a cebolinha rasgada, aumente o fogo para reduzir o caldinho e tempere com sal, molho de pimenta e um nada de cominho, e pronto o recheio.

Para montar o sanduba, retire o miolo do pão francês, deixando um fundinho, ou empurre todo o miolo para o fundo do pão. Jogue queijo ralado no buraco do pão e recheie com a carne quente. Coma em seguida, pois o pão amolece rápido com o calor.

A senhora também pode usar outros tipos de recheio, afinal, o buraco é seu... este peguei (a receita) da mixirica.com.br ;)

Pão Salgado de Leite Condensado

2008-05-02T02:33:00.001-07:00

1 quilo de farinha
- 1 lata de leite condensado
- 1 medida (lata) de leite
- 1 medida (lata) de óleo
- 3 pitadas generosas de sal
- 4 ovos
- 1 saquinho de fermento biológico instantâneo

Misture os molhados e depois os secos na batedeira. Se tiver gancho de pão, use. Coloque em fôrmas de pão untadas e asse em forno médio até crescer e dourar.

Manteiga de Morango

2008-05-02T02:28:00.000-07:00

- 4 colheres de sopa de manteiga amolecida
- 1 colherinha extra de manteiga
- 4 morangos grandes, vermelhos e lindos
- suco de 1/2 limão
- sal e pimenta, se quiser

Em uma panelinha, coloque a colherinha de manteiga, os morangos em pedaços e o suco de limão. Aqueça e cozinhe mexendo sempre, até o morango virar um purê pedaçudo. Retire do fogo, deixe esfriar e misture à manteiga amolecida. Se quiser, tempere com sal e pimenta. Coma com pão quentinho.

Também peguei no pomar da mixirica.com.br ;)

Brigadeiro Branco de Colher com Chocolate Amargo

2008-05-02T02:20:00.000-07:00

- 1 lata de leite condensado
- 2 colheres de sopa de Maple syrup (ou uma de mel)
- 1 colher de sopa de manteiga
- ½ tablete de chocolate amargo

Em uma panela, misture o leite condensado, o syrup e a manteiga. Cozinhe até ferver e soltar do fundo da panela. Enquanto cozinha, derreta o chocolate, em banho-maria ou no microondas. Coloque o brigadeiro branco em potinhos e faça a espiral de chocolate com um saca-puxa ou com uma colher. E lamba os dedos.

Abolins Pankoks

2008-05-02T02:09:00.001-07:00

- 3 ovos
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 6 a 8 colheres de sopa de farinha
- + ou - ½ xícara de leite
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- óleo para fritar

Bata todos os ingredientes no liquidificador ou à mão. Aqueça uma frigideira com óleo (pouco) e coloque as pankoks às colheradas para fritar em fogo médio. Quando surgirem bolhas de massa na superfície, vire as pankoks e frite do outro lado. Sirva com a melhor geléia que conseguir achar.

Às vezes, as receitas nutrem muito mais nossos corações do que nossos estômagos. E essas receitas de alimentar corações são as melhores de todas. Dica da mixirica.com.br :)

Pão de Figo

2008-05-02T02:03:00.000-07:00

- 250 g de figo seco
- 30 g de amêndoas torradas sem pele
- 25 g de avelãs tostadas
- 10 g de açúcar de confeiteiro
- canela e cravo da índia em pó
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
- raspinhas de 1 limão
- 50 g de chocolate meio amargo
- 5 ml de licor de anis
- 1 folha de papel alumínio

- Bata num processador as amêndoas e avelãs, o figo, o açúcar, o cravo e a canela e as raspas do limão.
- Derreta o chocolate (microondas ou banho maria), junte o licor e espere amornar. Junte o figo processado
- Polvilhe açúcar de confeiteiro no papel alumínio e coloque a massa no centro.
- Enrole no formato de um cilindro com aproximadamente 4cm de diâmetro e leve à geladeira por 2 horas. Corte e sirva.

É diferente e deve ficar uma delícia, ainda ñ o fiz, assim que, quando o fizer, me convide ;)

Brigadeirão com Leite de Coco

2008-05-02T02:00:00.000-07:00

- 1 vidro(s) de leite de coco
- 2 lata(s) de leite condensado
- 4 unidade(s) de ovo
- 8 colher(es) (sopa) de chocolate em pó
- 1 colher(es) (sopa) de margarina
- 1 colher(es) (sopa) de amido de milho

Bata tudo no liqüidificador. Depois coloque a mistura em uma panela dupla (forma de pudim com tampa e a panela para por a água). A forma do pudim deve ser untada com margarina e açúcar, e a mistura é assada em banho maria no fogão, por aproximadamente 45 minutos. Quando morno, desenforme o pudim e granule

Salada de Abóbora com Rúcula ao Limão

2008-05-02T01:54:00.000-07:00

1/2 abóbora-moranga pequena sem casca em cubos médios
1/2 maço pequeno de cebolinha verde picada finamente
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de suco de limão
folhas de 1 maço médio de rúcula
1 cebola média em rodelas finas
sal a gosto

Coloque a abóbora numa panela com 1 litro de água fervente e deixe cozinhar por 15 minutos, ou até ficar ¿al dente¿. Retire do fogo, escorra a água e tempere a abóbora ainda quente com sal e a metade da cebolinha verde. Reserve. Numa tigela pequena, bata com um batedor manual ou garfo o óleo, o suco de limão e o sal, até o molho encorpar. Numa saladeira, disponha as folhas de rúcula, a abóbora e a cebola. Regue com o molho de limão preparado e polvilhe com a cebolinha verde restante. Sirva em seguida.

Torta de Limão para Microondas

2008-05-02T01:51:00.000-07:00

1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo (180g)
1 gema
6 colheres (sopa) de manteiga
recheio
2 caixinhas de leite condensado
4 colheres (sopa) de suco de limão
cobertura
2 xícaras (chá) de açúcar (360g)
2 colheres (sopa) de mel
2 claras
1 colher (sopa) de raspas de limão
rodelas de limão para decorar

Massa: em uma tigela, peneire a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro. Adicione a gema, 5 colheres (sopa) de manteiga, 2 colheres (sopa) de água e sove até a massa ficar lisa. Embrulhe-a em um filme plástico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos. A seguir, abra a massa forrando o fundo e as laterais de um refratário redondo, próprio para microondas, com 20 cm de diâmetro, untado com a manteiga restante. Com um garfo, faça furos na massa e leve ao forno de microondas, na potência alta (100%) por 5 minutos. Retire do forno e deixe esfriar por 5 minutos. Recheio: em uma tigela, misture com um batedor manual o leite condensado e o suco de limão até ficar homogêneo. Despeje a mistura sobre a massa e reserve. Cobertura: coloque em uma tigela refratária o açúcar, o mel e 4 colheres (sopa) de água. Misture bem e leve ao forno de microondas por 6 minutos, na potência alta (100%), ou até formar uma calda de fio grosso. Retire do forno. Enquanto isso, bata as claras na batedeira até formar picos firmes. Despeje a calda fervente sobre as claras e bata até obter um merengue firme. Acrescente as raspas de limão e bata por mais um minuto. Espalhe o merengue sobre a torta e leve à geladeira por 2 horas, ou até gelar. Se preferir, decore com rodelas de limão.

Fettuccini ao Creme de Limão

2008-05-02T01:45:00.000-07:00

500 g de fettuccine ou outra massa
2 xícaras de creme de leite fresco
1 cebola pequena bem picada
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa de manteiga
1 colher de chá de raspas de casca de limão
4 colheres de sopa de suco de limão
1/4 de xícara de queijo parmesão ralado
sal e pimenta do reino
camarões (opcional)

Coloque bastante água para ferver e salgue levemente. Prepare o molho colocando em uma panela a manteiga e a cebola picada, leve ao fogo e refogue até que a cebola esteja bem macia, acrescente metade das raspas da casca de limão e os camarões (se estiver utilizando). Refogue mais um minuto e regue com o vinho branco, deixe evaporar e acrescente o creme de leite e o parmesão. Ferva em fogo baixo por um ou dois minutos. Acrescente o suco de limão, misture e prove o ponto de acidez, se necessário adicione mais um pouco de suco de limão. Acerte o ponto de sal e pimenta do reino e reserve. Coloque a massa para cozinhar na água fervente até que esteja "al dente", escorra e acrescente ao molho, leve ao fogo por um minuto e sirva salpicando com as raspas de limão reservadas.

Bucatini com Brócoli e Funghi

2008-05-01T05:59:00.000-07:00

350g de bucatini
150g de shimejis
200g de brócolis pequenos e macios
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 pimenta vermelha
2 dentes de alho
150g de lingüiça fresca picante
sal e pimenta-do-reino a gosto

Limpe os cogumelos, eliminando a parte dura do caule, lave a água fria e enxugue bem com papel toalha. Limpe o brócolis, lave e separe os buquês. Cozinhe-os com água fervente salgada por 10 minutos. Em seguida, escorra bem. Numa panela grande, aqueça o leite. Junte a pimenta vermelha esmigalhada, o alho amassado e os cogumelos e refogue por alguns minutos, mexendo sempre. Adicione a lingüiça sem a pele e esmigalhada e deixe cozinhar por 3 minutos. Junte o brocólis, sal e pimenta-do-reino, mexa com cuidado e reserve. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Escorra quando estiver al dente, transfira para a panela ccom o refogado e deixe tomra gosto por alguns instantes, em fogo baixo, mexendo de vez em quando. Se preferir, polvilhe mais pimenta vermelha picada e sirva.

Espaguete com Nolho de Tomates e Lulas

2008-05-01T05:57:00.000-07:00

200 g de espaguete
330 g de lulas inteiras
2 latas de tomate pelado (do tipo italiano)
2 dentes de alho em lâminas
azeite de oliva
manjericão fresco
sal a gosto

Limpe as lulas, retirando a parte interna e a pele. Separe os tentáculos e faça incisões cruzadas com uma faca na parte interna da lula. Numa panela grande, coloque o espaguete para cozinhar em bastante água fervente com sal. Em outra panela, aqueça um pouco de azeite e frite a lula ligeiramente (cerca de 2 minutos). Retire a lula e reserve. Na mesma panela (para aproveitar todo o sabor da lula), adicione um pouco de azeite e frite o alho, em fogo bem baixo. Junte os tomates, espremidos com as mãos, mexa com uma colher e deixe cozinhar por 10-15 minutos. No final, adicione o manjericão e a lula. Escorra o espaguete quando estiver al dente, distribua nos pratos, coloque por cima o molho e sirva.

Mezze Maniche ao Pesto com Abobrinha

2008-05-01T04:45:00.000-07:00

350g de mezze maniche
3 abobrinhas
1 alho-poró
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 dente de alho
1 pote de molho pesto pronto
100g de pinholes ou nozes
1 xícara (chá) de queijo gruyére ralado
5 folhas de hortelã
sal a gosto

Lave as abobrinhas, elimine as extremidades, enxugue e corte-as em fatias de tamanho semelhante. Limpe o alho-poró, elimine a parte verde dura e corte-o em rodelas. Numa panela, aqueça o azeite, junte o alho amassado e o alho-poró e refogue por 2 minutos. Regue com 2 colheres (sopa) de água, adicione a aborbinha e cozinhe por 10 minutos. Quando a abobrinha estiver macia, incorpore o molho pesto e cozinhe por mais 10 minutos. Cozinhe o macarrão em bastante água fervente com sal. Enquanto isso, toste os pinholes em uma frigideira antiaderente, em fogo alto. Escorra o macarrão quando estiver al dente e tranfira para a panela com o refogado de abobrinha. Misture bem, em fogo alto, por alguns instantes até que a massa esteja bem temperada. Adicione o queijo ralado, a hortelã picada com as mãos e os pinholes. Sirva a seguir.

Espaguete com Creme de Ervas e Presunto

2008-05-01T04:42:00.000-07:00

250g de espaguete
1 xícara (chá) de ervilhas congeladas
200g de creme de leite
150g de presunto cozido picado
folhas de 1/2 maço de ervas frescas (salsinha, manjericão e tomilho) picadas
sal e pimenta-do-reino preta moída grosseiramente a gosto

Cozinhe o espaguete numa panela com 2,5 litros de água fervente e 3 colheres (chá) de sal por 8 minutos, ou até ficar al dente. Nos 2 últimos minutos, junte as ervilhas. Escorra a água e distribua a massa nos pratos. Enquanto isso, misture numa tigela o creme de leite com o presunto, as ervas, o sal e a pimenta. Distribua sobre a massa (bem quente, assim que escorrer). Sirva em seguida.

Penne com Molho de Tomate e Funghi Porcini

2008-05-01T04:40:00.000-07:00

1/2 kg de penne tricolor
30 g de cogumelos porcini secos hidratados (reserve a água) e picados
1/2 kg de tomates bem maduros e firmes
3 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de manteiga
100 g de pancetta (ou bacon) picada em pedaços pequenos
1 cebola média picada em pedaços pequenos
4 colheres (sopa) de cebolinha verde picada
50 g de queijo parmiggiano reggiano ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Lave os tomates um a um, elimine os pedúnculos, coloque-os numa panela com 2 litros de água fervente e deixe no fogo por 1 minuto. Retire do fogo, escorra a água e retire a pele dos tomates. Pique-os em pedaços pequenos, conserve as sementes e reserve. Numa frigideira funda, aqueça o óleo e a manteiga e frite a pancetta até dourar. Junte a cebola e refogue, mexendo de vez em quando, até ficar macia. Junte os tomates com o caldo e as sementes, os cogumelos, a água reservada, o sal e a pimenta-do-reino. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos, ou até o molho encorpar. Nos últimos 5 minutos, misture a cebolinha verde, acerte o sal e retire do fogo. Cozinhe a massa numa panela com 5 litros de água fervente e 1 colher (sopa) de sal. Mexa de vez em quando até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e distribua a massa nos pratos. Polvilhe o queijo ralado, cubra com o molho e sirva em seguida. Se preferir, decore com cebolinha verde.

Galinha com Quiabo

2008-04-29T08:06:00.000-07:00

1 galinha caipira com cerca de 2 kg
50 g de gordura de porco
50 g de bacon em cubos pequenos
1 cabeça de alho finamente cortada
5 tomates maduros sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
1 litro de caldo de galinha
2 folha de louro fresco
1 kg de quiabo cortado
1/2 maço de cebolinha
óleo para fritar
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Corte a galinha em pedaços, separando-a pelas juntas. Tempere-a com sal e pimenta-do-reino. Unte a galinha com a gordura de porco, transfira para uma assa¬deira e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos. Retire do forno e reserve. Leve ao fogo uma panela com a gordura de porco restante, o bacon, o alho, a cebola e os tomates e refogue. Em seguida, adicione a galinha, o caldo de galinha e as folhas de louro e cozinhe, em fogo brando, por 1 hora e 30 minutos. Frite os quiabos (para retirar a baba) numa panela com óleo quente. Escorra e junte à panela com a galinha. Acerte o tempero e adicione a cebolinha-verde cortada finamente. Sirva com arroz branco e outras guarnições de sua preferência.

Lula à Doré

2008-04-29T08:04:00.000-07:00

1,2 kg de lulas
farinha de trigo para empanar
sal a gosto
óleo para fritura

Limpe a lula e corte-a em rodelas. Tempere com sal a gosto. Em seguida, passe as rodelas na farinha de trigo e, imediatamente, frite em óleo quente e abundante. Retire a lula com uma escumadeira e coloque sobre papel toalha para eliminar o excesso de óleo. Sirva em seguida com limão.

Café Vienense

2008-04-29T06:58:00.000-07:00

100 g de chocolate meio amargo picado
4 colheres (sopa) de açúcar
400 ml de café fervente levemente adoçado
200 ml de creme de leite fresco
chantilly
canela em pó
cacau amargo

Em uma panela, coloque o chocolate e o açúcar para derreter em banho-maria. Em seguida, acrescente aos poucos o café e o creme de leite, batendo continuamente com o batedor manual até obter uma mistura espumosa. Despeje o café vienense em 4 taças, decore com o chantilly e polvilhe com a canela e o cacau. Sirva a seguir.

Peito de Frango Crocante

2008-04-29T05:51:00.000-07:00

4 filés de frango
2 ovos
1 colher (sopa) de ervas aromáticas picadas
farinha de trigo
farinha de milho
óleo para fritura
1 dente de alho inteiro
sal e pimenta-do-reino

Tempere o frango com sal e pimenta-do-reino. Em uma tigela, bata os ovos com as ervas aromáticas, usando um batedor manual. Passe o frango na farinha de trigo, em seguida no ovo batido e depois na farinha de milho. Em uma panela, aqueça bastante óleo com o alho, que deverá ser eliminado assim que escurecer. Coloque os filés de frango e deixe fritar por cerca de 10 minutos, de ambos os lados, ou até que fiquem dourados de modo uniforme. Retire com uma escumadeira, coloque sobre papel toalha e, a seguir, corte em fatias grossas. Se preferir, sirva o frango sobre uma camada de pimentões vermelhos grelhados, cortados em tiras e temperados com azeite de oliva, orégano desidratado, sal e pimenta-do-reino.

Chop-Suey de Frango

2008-04-29T04:44:00.000-07:00

1/2 kg de filé frango
2 colheres (sopa) de óleo de gergelim
1 alho-poró pequeno fatiado
1 cebola média picadas em pedaços grandes
1 cenoura média picada
1 pimentão verde médio picado
1 dente de alho em tiras finas
1 colher (chá) de gengibre em pó
2 colheres (chá) de maisena
1 xícara (chá) de caldo de galinha
1 colher (sopa) de shoyu
200 g de broto de bambu em conserva picado
1 xícara (chá) de cogumelos em conserva picados
sal a gosto

Limpe o frango, lave-o, seque com papel toalha e corte-o em tiras. Reserve. Coloque o óleo em uma panela wok ou em uma frigideira funda, deixe aquecer e refogue o frango por 13 minutos, mexendo sempre, ou até a carne dourar. Retire a carne e reserve. Junte o alho-poró, a cebola, a cenoura, o pimentão e o alho e refogue por 3 minutos, mexendo sempre. À parte, dissolva o gengibre e a maisena no caldo de galinha e no shoyu. Despeje no refogado de legumes, misturando sempre. Cozinhe por mais 5 minutos, sem parar de mexer, ou até o caldo encorpar. Acrescente o broto de bambu e os cogumelos e deixe por mais 3 minutos. Retire do fogo e sirva.

Jiló Gratinado

2008-04-23T14:45:00.000-07:00

15 jilós
1 lata de creme de leite
100 gramas de parmesão ralado
sal a gosto
margarina para untar o refratário
4 colheres de vinagre para fervura

Cortar os jilós em 4 partes aferventar com (4)quatro colheres de vinagre até que estejan amolecidos. Após escorrer bem a água deixar esfriar. Untar um refratário com margarina, e espalhar as partes do jiló. Após temperar o creme de leite a gosto, espalhar por cima do jiló. Cobrir com o queijo parmesão e levar ao forno para gratinar.

FICA UMA DELICIA SE SERVIDO COM ARROZ BRANCO :)

Caldo de Feijão

2008-04-23T11:01:00.000-07:00

- 2 xícaras (chá) de feijão cozido
- 2 xícaras (chá) de água
- 1 cebola
- ½ xícara (chá) de salsa e cebolinha
- ½ xícara (chá) de bacon picado
- 2 dentes de alho
- sal
- salsinha
- molho de pimenta

Bata o feijão, a água, a cebola, a salsa e a cebolinha até obter uma mistura homogênea. Em uma panela, refogue o bacon e o alho, acrescente o feijão batido e deixe ferver de 5 a 10 minutos, de acordo a espessura que desejar. Tempere com sal e molho de pimenta a gosto. Decore com salsinha picada.

Macarrão Cremoso com Nozes

2008-04-23T10:41:00.000-07:00

500 g de talharim
2 copos de leite UHT desnatado
½ xícaras (chá) de mussarela ralada
1 caixinha de molho branco
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado
½ xícara (chá) de nozes picadas
½ xícara (chá) de amêndoas torradas e sem pele
60 g Sal e manjericão a gosto

Numa panela, cozinhe o talharim, al dente, com 5 litros de água fervente e sal. Reserve. Noutra panela, coloque o leite e deixe ferver. Junte a mussarela, abaixe o fogo e, sem parar de mexer, continue fervendo até a mussarela derreter e formar um creme. Acrescente o molho branco e misture bem. Tempere com sal e manjericão. Coloque a massa numa travessa e cubra com o creme. Salpique o parmesão, as nozes e as amêndoas. Sirva em seguida.

Mousse de Limão 2

2008-04-23T10:28:00.000-07:00

2 latas de creme de leite
2 latas de leite condensado
1 lata de suco de limão (significa que você irá espremer limões até encher uma lata quase até a boca!)

Em um liquidificador, junte o leite condensado e o creme de leite. Bata. Aproveite uma lata para encher com o suco do limão. Adicione o suco à mistura e continue batendo até ficar homogêneo. Você vai perceber que a consistência irá mudar completamente! Isso porque o limão cozinha os alimentos… Despeje em uma forma e leve ao freezer! Espere endurecer. Vai ficar parecendo um sorvete cremoso, uma delícia!

Gelatina Rosa

2008-04-23T10:24:00.000-07:00

1 pacote de gelatina (vermelha)
1 xícara (chá) de água fervente
1 lata de leite condensado
1 vidro pequeno de leite de coco

Faça a gelatina conforme as instruções do pacote mas só com a água fervente. Dispense a água fria, não vai precisar. Acrescente os outros ingredientes. Mexa bem. Se quiser bater no liquidificador, também pode. Quanto mais você bater, mais ar vai entrar na gelatina e mais porosa ela vai ficar. Se quiser que ela fique com o aspecto da foto, bata bem! Caso você misture à mão, ela vai ficar mais “lisinha”. Passe para o recipiente que quiser servir e deixe esfriar. Por fim, leve à geladeira.

Você pode decorar com morangos, cerejas… Se preferir servir porções individuais, distribua a gelatina em potinhos e leve-os à geladeira.

Cheesecake com Framboesas

2008-04-16T08:41:00.000-07:00

500 g de massa frola;
400 g de queijo cremoso (do tipo cream cheese);
180 g de iogurte natural firme;
5 ovos;
250 g de açúcar;
2 limões;
200 g de geléia de framboesa;
5 cestinhas de framboesas (ou morangos);
4 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro;
Algumas folhas de hortelã.

Lave e seque os limões e rale as cascas. Numa tigela, bata os ovos junto com o açúcar e as cascas de limão raladas até obter um composto espumoso. Na cuba da batedeira, amasse o queijo com o iogurte e incorpore a mistura de ovos e açúcar.

Aqueça o forno a 180 °C. Forre uma fôrma de 30 cm de diâmetro com papel-manteiga. Abra a massa frola com o rolo e coloque-a sobre o papel na fôrma. Cubra o fundo da massa com a geléia de framboesa e despeje sobre ela o creme de queijo e iogurte. Leve ao forno e asse a 180 °C por cerca de 50 minutos. Quando estiver assado, retire do forno e deixe esfriar.

Enquanto isso, lave as framboesas frescas (ou morangos) e deixe secar sobre papel toalha. Desenforme a torta fria sobre o prato de servir e disponha sobre ela uma camada regular de framboesas. Salpique com o açúcar de confeiteiro, decore com as folhas de hortelã, lavadas e secas, e divida em pratos individuais.

Carne Assada ao Vinho Tinto

2008-04-16T08:37:00.000-07:00

800 g de carne (coxão mole, lagarto);
300 ml de vinho tinto seco;
400 g de minicebolas;
70 g de bacon;
1 1/2 litro de caldo de carne;
Alecrim;
Tomilho;
4 torradas de pão árabe;
1 dente de alho;
Azeite de oliva extravirgem a gosto;
Pimenta-do-reino preta a gosto.

Limpe o alho, lave o alecrim e o tomilho e pique tudo fininho. Corte o bacon em fatias finas e salpique sobre elas as ervas picadas com o alho e a pimenta-do-reino moída. Cubra a carne com as fatias de bacon e amarre-as com barbante. Descasque as minicebolas e divida-as em quartos. Doure a carne numa panela com 50 g de azeite de oliva, acrescente os quartos de cebola e o vinho. Cozinhe em fogo alto por 5 minutos, adicione o caldo de carne já quente, tampe a panela e abaixe o fogo. Cozinhe por cerca de 2 horas e meia, até que o molho fique encorpado. Retire a carne do fogo e corte-a em fatias. Arrume no prato de servir e regue com o molho e as cebolinhas. Sirva imediatamente.

Para elaborar esta receita, tipicamente de inverno, é bom utilizar um vinho tinto de corpo, estrutura e sabor intenso, que se pode inclusive servir à mesa junto com o prato. Para esta carne de molho encorpado, é necessário um vinho tinto de personalidade, como um Tanat uruguaio ou um bom Malbec de Mendoza, na Argentina.

Cordeiro com Salsão

2008-04-16T08:34:00.000-07:00

800 g de cordeiro de leite em pedaços;
1 cabeça de salsão;
1 cebola;
10 tomates secos;
Azeite de oliva extravirgem;
Sal.

Aqueça 4 colheres de sopa de azeite numa panela e doure os pedaços de cordeiro até que eles adquiram uma coloração uniforme. Descasque a cebola, pique fininho e junte à carne para dourar. Acrescente os tomates secos, enxaguados em água corrente e picados em pequenos pedaços.

Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 30 minutos, virando os pedaços de carne de vez em quando. Limpe e lave o salsão, corte em tiras e cozinhe em água com sal, sem deixar que amoleça muito. Escorra-o e adicione à panela com a carne. Junte também 1 copo da água de seu cozimento.

Quando todo o líquido tiver evaporado, apague o fogo e tampe a panela, deixando repousar e a carne amaciar por 10 minutos. Distribua a preparação em pratos e sirva morno.

Aroma predominante desta receita, o salsão é uma planta espontânea com folhas finas que, no verão, produz pequenas flores amarelas. É aromático e muito utilizado na bacia do Mediterrâneo. Além dos talos, também são usadas as folhas e as sementes.

Sirva o cordeiro com um vinho espanhol Rioja ou com um Cabernet Franc sul-americano.

Sopa de Ervilhas

2008-04-16T08:21:00.000-07:00

- 1 cebola pequena picada
- 3 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 pedaço de bacon picado (+- 2 colheres de sopa)
- costelinha defumada a gosto (+- 5 pedaços)
- 500g de ervilhas secas
- 2 litros de água
- ervilhas frescas ou em lata (opcional)
- sal e pimenta do reino

Aqueça, em fogo alto, uma panela grande. Derreta nela o bacon, junte a cebola picada, o alho picado, o louro e as costelinhas. Junte a ervilha seca, cubra com a água e deixe ferver. Tampe a panela, abaixe o fogo e cozinhe por 1 hora ou mais, até a ervilha amolecer.

Pegue um pouco das ervilhas cozidas e passe em um coador ou espremedor, para engrossar um pouquinho a sopa. Misture as ervilhas espremidas à sopa e tempere com sal e pimenta do reino. Se quiser, adicione ervilhas frescas (ou enlatadas, na falta de frescas), para dar mais diversão aos seus dentinhos. Deixe ferver por mais alguns minutos, teste o tempero e pronto. Sirva com uma colherada de creme de leite.

Você pode também deixar as ervilhas secas de molho em água antes de fazer a sopa, isso fará com que elas cozinhem mais rápido.

Torta de Carne Moída com Banana

2008-04-16T08:12:00.000-07:00

massa
4 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de óleo
2 ovos
1/2 xícara (chá) de leite
1 gema para pincelar a massa

recheio
2 colheres (sopa) de óleo
1/2 kg de acém moído
1 cebola média picada ou ralada
1/2 maço médio de manjericão picado
1 xícara (chá) de molho de tomate
4 bananas-nanicas em fatias (no sentido do comprimento)
sal a gosto

Massa: peneire numa superfície lisa a farinha com o fermento e o sal. Faça uma cavidade no centro e junte o óleo (reserve 2 colheres de chá) e os ovos. Adicione o leite, aos poucos, misturando até obter uma massa homogênea. Em seguida, sove-a por 5 minutos, embrulhe com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio: numa panela, aqueça o óleo e frite a carne moída, mexendo de vez em quando, até dourar e não ter mais líquido. Junte a cebola e refogue. Incorpore o manjericão, o molho de tomate e o sal. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos, ou até obter um molho bem encorpado. Acerte o sal e retire do fogo. Ligue o forno à temperatura média. Com o óleo reservado, unte uma fôrma de aro removível de 25 cm de diâmetro e enfarinhe. Abra a massa com um cilindro e forre o fundo e as laterais da fôrma (use 3/4). Espalhe o molho de carne e distribua as bananas. Abra o restante da massa (1/4) e cubra a torta. Use as sobras para decorar. Num prato fundo, bata rapidamente a gema com 1 colher (sopa) de água fria e pincele toda a superfície da massa. Leve ao forno médio por 30 minutos, ou até a torta dourar. Sirva quente ou fria.

Torta de Pão com Sardinha

2008-04-16T08:07:00.000-07:00

massa
300g de pão de fôrma sem casca
5 colheres (sopa) de manteiga

recheio
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 cebolas médias picadas
4 tomates médios picados
1 colher (sopa) de extrato de tomate
2 dentes de alho amassados
2 colheres (chá) de alecrim picado
400g de sardinha em conserva na salmoura
sal e pimenta-do-reino a gosto

Corte as fatias do pão de fôrma ao meio, formando triângulos. Passe a manteiga em todos os pedaços de pão e coloque-os em uma assadeira com 22cm de diâmetro. Aqueça o azeite em uma panela, junte a cebola e frite, em fogo baixo e mexendo sempre, por 10 minutos, ou até dourar bem. Adicione os tomates, o extrato de tomate, o alho, o alecrim, o sal e a pimenta. Misture, tampe a panela e cozinhe, mexendo de vez em quando, por 20 minutos. Destampe e cozinhe por mais 10 minutos. Retire do fogo e deixe amornar. Espalhe o molho sobre as fatias de pão, disponha as sardinhas e leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até os pães dourarem. Retire do forno e sirva.

Torta de Batata e Queijo

2008-04-16T08:05:00.000-07:00

massa
1 xícara (chá) de farinha de trigo (125g)
1 ovo pequeno
7 colheres (sopa) de manteiga (80g)
1 pitada de sal
1 pitada de açúcar
1 colher (chá) de nozes sem casca
leite

recheio
2 batatas
150g de queijo prato
100ml de creme de leite fresco
1 maço de cebolinha verde
sal e pimenta-do-reino a gosto

Numa superfície plana, peneire a farinha de trigo. Abra uma cavidade e coloque o ovo, a manteiga em pedaços, o sal e o açúcar e misture. Adicione as nozes picadas, e lagumas colheres de leite bem frio e continue misturando até obter uma massa homogênea. Forme uma bola e envolva-a em filme plástico. Deixe descansar na geladeira por 2 horas. Forre a assadeira de bordas baixas de 24 cm de diâmetro com papel-manteiga umedecido e espremido. Abra a massa e distribua sobre a assadeira. Fure o fundo com um garfo, cubra com outra folha de papel-manteiga, espalhe por cima alguns feijões crus e deixe em local fresco por mais 30 minutos. Leve a massa ao forno médio preaquecido por 15 minutos. Enquanto isso, descasque as batatas, lave-as e corte em fatias finas. Coloque-as em água fervente ligeiramente salgada por poucos minutos. Em seguida, escorra e enxugue. Retire a assadeira do forno, elimine os feijões e o papel e leve ao forno por mais 5 minutos. Corte o queijo em pedaços e misture-o numa tigela com o creme de leite, a cebolinha bem picada e 1 pitada de pimenta-do-reino. Recheie a torta com as fatias de batata, alternando com a mistura de queijo. Leve a torta novamente ao forno por cerca de 20 minutos, ou até dourar a superfície. Sirva morna.

Torta de Palmito, Cenoura e Vagem

2008-04-16T08:02:00.000-07:00

Massa:
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
2 ovos
4 colheres (sopa) de azeite de oliva

Recheio:
1 cenoura média picada em cubos pequenos
150 g de vagem cortada em rodelas
2 ovos
1 xícara (chá) de creme de leite sem soro
400 g de palmito em conserva cortado em rodelas
sal a gosto

Ligue o forno à temperatura média. Massa: peneire numa tigela a farinha de trigo com o sal. Adicione os ovos e o azeite de oliva (reserve 3 colheres de chá). Misture com as pontas dos dedos por 5 minutos, ou até ficar homogênea. Com o azeite reservado, unte uma assadeira de aro removível de 20 cm de diâmetro e 6 cm de altura e forre-a com a massa. Com um garfo, fure a massa e leve ao forno por 10 minutos, ou até dourar um pouco. Retire do forno e reserve. Recheio: cozinhe a cenoura e a vagem numa panela com 1 litro de água fervente até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Numa tigela, bata, com um batedor manual, os ovos, o creme de leite e o sal por 2 minutos. Misture o palmito e os legumes e despeje sobre a massa já morna. Volte ao forno por mais 35 minutos, ou até a massa dourar e o recheio ficar firme. Retire do forno e sirva.

Torta de Frango 2

2008-04-16T07:59:00.000-07:00

Massa:
1 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1/2 colher (sopa) de açúcar
9 colheres (sopa) de manteiga
4 ovos

Recheio:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 peito de frango médio picado
1 cebola média picada
2 tomates médios, sem pele e sem sementes, picados
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e noz-moscada a gosto

Massa: peneire em uma tigela a farinha de trigo, o sal e o açúcar. Coloque em uma panela 8 colheres (sopa) de manteiga e 1 xícara (chá) de água. Leve ao fogo e, assim que a manteiga derreter, retire e acrescente a farinha de trigo de uma só vez, misturando bem. Volte ao fogo e cozinhe, sem parar de mexer, até desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo, transfira a massa para uma tigela e continue mexendo por mais 2 minutos, ou até a massa amornar um pouco e ficar bem lisa. Bata os ovos ligeiramente e despeje na massa. Mexa com vigor, com uma colher, até a massa ficar cremosa, espessa e brilhante. Unte duas assadeiras grandes com a manteiga restante e enfarinhe. Despeje a massa, em colheradas, formando 6 círculos com 10 cm de diâmetro. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 45 minutos, ou até a massa crescer e dourar. Retire e reserve. Recheio: aqueça o azeite em uma panela, acrescente o frango e frite, mexendo de vez em quando, até dourar. Junte a cebola e o tomate e refogue por 5 minutos. Misture as azeitonas, o sal, a noz-moscada e retire depois de 1 minuto. Desenforme a massa e, com cuidado, parta ao meio e distribua o recheio. Polvilhe o queijo sobre a superfície da massa e leve ao forno médio, preaquecido, por 10 minutos, ou até gratinar o queijo.

A massa cozida, conhecida como massa lionesa, é perfeita para recheios macios e cremosos ou até sorvete. Se preferir, substitua metade da farinha de trigo por fubá.

Torta de Palmito com Brócolis

2008-04-16T07:57:00.000-07:00

200 g de massa folhada
2 xícaras (chá) de brócolis congelado
1 xícara (chá) de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
100 g de queijo cottage
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
400 g de palmito em conserva cortado em rodelas
sal e noz-moscada a gosto

Em uma panela, cozinhe o brócolis em 2 litros de água fervente e um pouco de sal, até ficar al dente. Retire do fogo, escorra a água e reserve. Ligue o forno à temperatura média. Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo, o queijo cottage, metade do queijo parmesão, o sal e a noz-moscada, até obter uma mistura bem homogênea. Despeje a mistura em uma tigela, junte o palmito e o brócolis e misture com uma colher. Reserve. Em uma superfície lisa, abra a massa em um círculo de 30 cm de diâmetro. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda de 20 cm de diâmetro. Com um garfo, faça furos no centro e nas laterais da massa e leve ao forno por 10 minutos. Retire do forno, despeje a mistura sobre a massa assada e polvilhe o queijo parmesão restante. Leve ao forno novamente por 40 minutos, ou até dourar. Retire do forno e sirva em seguida.

Sorbet de Melancia

2008-04-15T08:53:00.000-07:00

6 xícaras (chá) de melancia picada sem sementes
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de suco de limão

Coloque no liqüidificador e bata por 5 minutos. Despeje o conteúdo em fôrma de gêlo e leve ao freezer por 3 horas. Retire a fôrma do freezer e passe o sorbet para a tigela grande da batedeira. Bata em velocidade alta até que a mistura fique fofa novamente. Sirva acompanhado de calda de morango e cerejas.

Lasanha aos Quatro Queijos

2008-04-15T08:46:00.000-07:00

04 latas de creme de leite com soro
02 copos de requeijão cremoso
200g de catupiry
400g de ricota
01 xícara(chá) de leite
01kg de massa de lasanha
500g de mussarela
100g de parmesão ralado
01 pirex oval

Bater no liquidificador o creme de leite, o requeijão, o leite, a ricota e o catupiry. Reservar. Ralar a mussarela e reservar.
Em um pirex, colocar um pouco do creme para não deixar queimar o fundo do recipiente. Em seguida acrescentar a massa de lasanha, o creme de queijo, a mussarela e a massa de lasanha. Repetir o processo até preencher o recipiente, finalizando com o creme e o parmesão por cima.
Levar ao formo pré-aquecido a 180º até corar ou começar a ferver.

Xiiiiii, nem deu tempo de colocar a foto da lazanha :)

Acarajé

2008-04-15T06:11:00.000-07:00

1kg de feijão fradinho
02 cebolas grandes
06 dentes de alho
01 colher (sopa) rasa de sal
01 litro de azeite de dendê ou, se ñ quiser o sabor muito forte deste azeite, misture em 01 litro de óleo de milho, 200 ml de azeite de dendê :)

Deixe o feijão de molho por no mínimo 6 horas. Se você tiver um processador, pode dar uma rápida passada no feijão antes de deixar de molho, mas tomando o cuidado para não triturar muito. Depois de passadas as 6 horas você já poderá iniciar o processo de retirar a pele do feijão. Você irá observar que muitas peles já estarão na superfície da água. Vá retirando essa água e substituindo por outra e sempre esfregando os grãos entre as mãos até que todas as cascas, ou pelo menos 95% delas tenham sido retiradas. Escorra bem. No liquidificador coloque os grãos aos poucos, com pedaços de cebola e dentes de alho e passe até ficar bem triturado e homogêneo. Vá despejando a massa em uma bacia. Quando concluir essa etapa, adicione o sal e bata a massa com uma colher de pau livre de qualquer vestígio de gordura. Sugiro que você compre uma colher nova e reserve apenas para essa finalidade. Bata a mistura até que fique bem aerada. Esquente o azeite e quando estiver em ponto de fritura, com o auxílio de duas colheres, faça os bolinhos e frite-os. Deixe escorrer em papel absorvente.

Romeu e Julieta

2008-04-15T06:08:00.000-07:00

01 queijo minas frescal
01 lata de leite condensado
01 lata de creme de leite sem soro
01 pacote de gelatina em pó incolor e sem sabor
01 xícara (chá) de goiabada em cubos
1/3 xícara (chá) água aproximadamente

Corte o queijo em pedaços e coloque no liquidificador com o leite condensado, o creme de leite e a gelatina previamente hidratada e dissolvida conforme instruções da embalagem. Bata bem. Pincele levemente uma forma de pudim com óleo de milho (ou outro de sua preferência). Passe um pouco de água para tirar o excesso do óleo. Despeje o creme e leve para gelar até adquirir consistência. Desenforme. Para fazer a calda, leve a goiabada ao fogo com a água até dissolver completamente. Se ficar muito espessa, adicione mais água. Se ficar muito rala, adicione mais goiabada. Sirva a sobremesa com a calda quente. Mmmmm. Que delícia!

Rocambole

2008-04-15T06:03:00.000-07:00

6 ovos
125 gramas de açúcar
125 gramas de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó químico

Bata os ovos com o açúcar até ficar bem fofo. Desligue a batedeira e incorpore a farinha e o fermento aos poucos, mexendo delicadamente, tendo o cuidado de não baixar muito os ovos.

Forre uma assadeira retangular com papel manteiga. Leve ao forno para assar. Depois de assado, desenforme sobre um pano levemente umedecido. Deixe esfriar. Recheie e enrole com ajuda do pano. Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva.

O recheio pode ser, como o da foto, de doce de leite, ou goiabada, doce de coco, brigadeiro ou qualquer outro ;)

Risoto de Camarão

2008-04-15T05:54:00.000-07:00

2 xícaras de arroz arbóreo
1 cebola picada
2 colheres de manteiga
500 grs de camarão descascado
3 colheres de conhaque
2 litros de caldo (feitos com a casca do camarão)
2 filés de pescada branca
1/4 xícara de salsinha picada
1/2 xícara de ervilhas congeladas
1 colher de manteiga para finalização
sal e pimenta à gosto

Descasque o camarão e prepare um caldo, aferventado a sua carcaça em 2 litros de água. Escoe e descarte a carcaça, obtendo um caldo de camarão (manter este sempre aquecido) que será usado no preparo do risoto. Em uma panela,derreter uma colher de margarina com um fio de azeite (para não queimar a manteiga) e fritar os camarões por cerca de 3 a 4 minutos. Temperar com uma pitada de sal e reservar.
Para o preparo do risoto, escolha uma panela grande (usei uma wok) e derreta a margarina e um fio de azeite. Junte a cebola e mexa até ficar levemente transparente. Adicione o arroz (sem lavar) e mexa por cerca de 2 minutos. O ideal seria adicionar nesse momento um splash de vinho branco, mas como não tinha nadinha aqui em casa, adicionei conhaque. Feito esse processo, inicia-se a segunda etapa de cozimento do risoto , que consiste basicamente em misturar, misturar e misturar. Vá adicionando o caldo com o auxílio de uma concha e misture até que o arroz o absorva. Repita esse processo por cerca de 15 minutos ou até o arroz estar cozido. Cerca de 5 minutos antes do término de seu cozimento, adicionar os filés de pescada (cortados em 4 partes) ,os camarões e as ervilhas congeladas. Acerte o sal e a pimenta. Finalize com salsinha picada e uma colherada de manteiga para dar brilho... e se a sua família gostar de queijo, adicione a xícara de queijo ralado , que dá o toque final.

Daring Bakers - Bolo de Festa Perfeito

2008-04-15T04:44:00.000-07:00

*ingredientes da receita básica que não utilizei
**ingredientes agregados
***esse bolo rende um bolo enorme, portanto fiz meia receita.

Ingredientes - Para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo
½ colher (sopa) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 ¼ xícara de leite
4 claras (de ovos grandes)
1 ½ xícara de açúcar
2 colheres (chá) de raspas de limão *
1 tablete de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
½ colher (chá) de extrato de limão puro*
5 bananas nanicas grandes amassadas **
1 xícara de farinha de rosca **
1 colher(sopa) de canela em pó**

Para o creme amanteigado:
1 xícara de açúcar
4 claras (de ovos grandes)
3 tabletes de manteiga sem sal, em temperature ambiente
¼ xícara de suco de limão fesco (2 limões grandes)*
1 colher (chá) de extrato de baunilha puro*
1 xícara de chocolate meio amargo derretido (cerca de 150 grs) **

Cobertura:
A receita original sugere: 2/3 xícara de geléia/compota de framboesa misturada vigorosamente ou aquecida devagarinho até ser possível espalhar e cerca de 1 ½ xícara de côco ralado adoçado.
Minha cobertura:
500 grs de chocolate meio amargo derretido , misturado em 300 grs de creme de leite.

Prepare-se:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Unte duas formas de cerca de 23 cms de diâmetro (redondas) e fore com papel manteiga.
No meu caso, utilizei a fôrma de bolo inglês . Untei a fôrma inteira com manteiga e coloquei papel manteiga apenas no fundo.

Modo de Fazer - Bolo:
Em uma tigela, peneire a farinha, o fermento em pó e o sal. Reserve.Misture o leite e as claras em um recipiente médio. Reserve. Disponha o açúcar e as raspas de limão no recipiente da batedeira e esfregue a mistura com os seus dedos até o açúcar ficar perfumado e úmido. Adicione a manteiga e bata em velocidade média por 3 minutos, até a mistura ficar esbranquiçada. Adicione a baunilha e depois agregue um terço da mistura de farinhas, batendo sempre em velocidade média. Adicione metade da mistura de ovos e leite e em seguida, acrescente o restante dos ingredientes secos e vá alternando até os ingredientes acabarem, resultando numa massa homogênea.Divida a massa entre as duas assadeiras untadas e alise a massa com uma espátula. Asse de 30 a 35 minutos a 180º C, ou até que o palito espetado esteja seco. No meu caso, necessitei de mais uns dez minutinhos . Transfira os bolos para grades , retire o papel manteiga e deixe esfriar em temperatura ambiente. (você pode armazenar os bolos bem embrulhados de um dia para outro ou congelar até dois meses).

Para o creme amanteigado:
Em um bowl de inox , junte o açúcar e as claras e leve ao banho-maria mexendo constantemente, até obter uma mistura quente ao toque, aproximadamente 3 minutos.O açúcar deve ter se dissolvido e a mistura aparentará como um creme de marshmallow brilhante.Remova o bowl do calor. Bata o merengue em velocidade média até esfriar, por aproximadamente 5 minutos. Vá adicionando pedaços da manteiga sem parar de bater, até que a mistura esteja cremosa. Após ter acrescentado todos os pedaços de manteiga, bata por 6 a 10 minutos em velocidade média-alta. Adicione o suco de limão e a baunilha (no meu caso, o chocolate derretido, frio). Você obterá um creme brilhante, aveludado e homogêneo. Cubra com um plástico filme e reserve até o seu uso.

Montagem do bolo:
Use uma faca serrada bem afiada e corte suavemente as tiras de bolo horizontais. Vá dispondo as fatias em uma superfície coberta com papel manteiga. Disponha a fatia-base no prato onde irá servir e cubra com 1/3 do recheio preparado. Repita a operação até finalizar as camadas de bolo. Cubra com a ganache previamente preparada e alise com uma espátula. Finalize as bordas com a mesma ganache, disposta em um saco de confeiteiro com bico tipo pitanga. Polvilhe cacau em pó.

Eu nao fiz este bolo, em nenhuma das versoes aqui mostradas, parece difícil... quem me ajuda? :)

Onion Rings

2008-04-15T04:34:00.000-07:00

1 cebola por pessoa (se o povo gostar de cebola, né)
Leite
Farinha de trigo
Óleo para fritar

Cortar as cebolas em anéis e deixar de molho no leite por pelo menos 4 horas, na geladeira. Após esse intervalo, retirar os anéis de cebola do leite e enfarinhar delicadamente na farinha de trigo com as pontas dos dedos. Coloque toda a cebola enfarinhada em uma peneira e com movimentos suaves retire o excesso de farinha. Frite em óleo bem quente até ficar levemente dourado. Escorra em papel absorvente e tempere com sal a gosto.

Almôndegas Recheadas ao Molho de Pimentão

2008-04-15T04:29:00.000-07:00

500 grs de carne moída
1 colher (chá) de casca de limão ralada
1 ovo ligeiramente batido
sal e pimenta do reino a gosto
16 ovos de codorna
3 colheres (sopa) de azeite

Para o molho:
3 colheres (sopa ) de azeite
1 cebola cortada em rodelas
4 pimentões vermelhos sem sementes, cortados em pedaços
1 xícara de caldo de galinha
1 colher(sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara de creme de leite
1/2 colher(sopa) de tomilho fresco
sal a gosto
ramos de tomilho ou alecrim para decorar

Em uma tigela, misture a carne, a casca de limão, o ovo batido , o sal e a pimenta. Achate uma pequena porção de carne na palma da mão, coloque um ovo de codorna no centro e feche moldando a almôndega. Repita o procedimento até terminarem os ingredientes. Em uma frigideira, aqueça o azeite e frite as almôndegas até dourarem.
Caso deseje preparar a minha receita de milho aperitivo, reserve esse azeite que sobrou da panela (que ficou saboroso com o sumo liberado pela carne, na hora da fritura).

Prepare o molho:
Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o pimentão por dez minutos ou até ficarem macios. Transfira para o liquidificador, adicione o caldo de galinha e a farinha e bata. Passe pela peneira e leve de volta à panela. Deixe cozinhar, mexendo sempre, até engrossar. Acrescente o creme de leite e o tomilho. Misture e tempere com sal. Despeje o molho em uma sopeira, junte as almôndegas, decore com ramos de tomilho ou alecrim e sirva.

Chocohotopots

2008-04-15T04:23:00.000-07:00

125 g de manteiga
125 g de chocolate meio amargo
02 ovos
150 g de açúcar
03 colheres de farinha de trigo

Pré aqueça o forno em 200 ºC e unte 4 ramekins (ou tigelinhas de louça). Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria .
Numa tigela, bata os ovos com o açúcar e então adicione o trigo .Misture o chocolate derretido com a manteiga.Preencha os ramequins e cozinhe por cerca de 20 minutos - o topo irá rachar e o interior terá um creme de chocolate.

Vulcão de Chocolate

2008-04-14T12:37:00.000-07:00

150 g de chocolate meio amargo picado
10 colheres de sopa de manteiga
3 ovos
3 gemas
1 1/2 xícara de açúcar
1/2 xícara de farinha

Pré-aqueça o forno, unte forminhas altas para flan ou forminhas de soufflé.
Levar para derreter o chocolate e a manteiga. Reservar.
Bata os ovos e as gemas e o açúcar, e agregue a mistura de chocolate e a farinha. Coloque nas forminhas e leve ao forno, por aproximadamente 11 ou 14 minutos. O centro tem que ficar não muito cozido e as bordas cozidas Esperar uns dois minutos, passar uma faca pelas bordas e desenformar, acompanhar com sorvete de baunilha ou outro de sua preferência ;)

Pão Italiano com Creme de Queijo

2008-04-14T12:20:00.000-07:00

- 1 pão italiano redondo
- 1 copo de requeijão
- 100 g de queijo roqueford (ou outro de sabor forte)
- 1 copo (requeijão) de leite
- 1 colher (sopa) de amido de milho

Faça um círculo na parte superior do pão e tire uma tampa. Remova o miolo com cuidado, fazendo com que fique com se fosse uma cumbuca. Reserve o pão e o miolo.

Em uma panela, junte os demais ingredientes e leve ao fogo até que o queijo derreta e o creme fique encorpado, mas não muito. Enquanto isso, coloque o pão no forno preaquecido, para aquecer levemente (cerca de 5 minutos). Depois, despeje o creme dentro do pão e sirva com o miolo. Se quiser, utilize outros tipos de pães para mergulhar no creme.

Esfiha de Requeijão e Presunto

2008-04-14T12:06:00.000-07:00

- 50 g de fermento biológico
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 ½ xícara (chá) de água morna
- 1 colher (sopa) de manteiga (ou gordura hidrogenada)
- 1 colher (sobremesa) de sal
- 1/2 xícara (chá) de iogurte natural
- 2 ovos
- cerca de 1 Kg de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- gema para pincelar

Recheio
- 1/2 Kg de presunto picado
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 colher (sopa) de orégano
- 300 g de requeijão

Para a massa, dissolva o fermento com o açúcar numa tigela. Junte a água morna, o óleo, o restante dos ingredientes, sendo que a farinha de trigo deve ser adicionada aos poucos até a massa soltar das mãos. Faça bolinhas e deixe crescer. Para o recheio, misture todos os ingredientes e reserve. Depois da massa crescer, monte as esfihas. Abra as bolinhas com um rolo, coloque uma porção de recheio e feche bem. Pincele com a gema e leve a assar.

Bolinhos de Mandioca

2008-04-14T12:03:00.000-07:00

- 1/2 kg de mandioca cozida e espremida
- 20 g de manteiga, em temperatura ambiente
- 1 ovo
- 1 colher (sopa) de queijo ralado
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebola picada
- 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
- sal e pimenta-do-reino
- óleo vegetal para fritar

Misture todos os ingredientes em uma tigela e reserve.
Aqueça o óleo e frite os bolinhos, feitos às colheradas, até que estejam bem dourados. Retire-os da frigideira e escorra sobre papel absorvente. Sirva imediatamente.

Kibe Frito

2008-04-14T11:42:00.000-07:00

Massa para kibe frito:

250 gr de trigo moído fino
100 gr de carne bovina moída
50 gr de cebola picadinha
1 litro de água gelada
sal q.b.
hortelã picado q.b.
20 gr de alho picado q.b.
8 gr de cominho em pó q.b.
8 gr de pimenta-do-reino moida q.b.

Recheio para o Kibe frito:

250 gr de carne bovina magra e moída
100 gr de cebola picada
sal refinado q.b.
cominho em pó q.b.
pimenta-do-reino moida q.b.
alho picado q.b.
3 folhas de louro
salsinha picada q.b.
Queijo de qualquer tipo. q.b.

Molhinho:

1 copo de iogurte natural
pimenta-do-reino moida q.b.
1 colher de azeite
sal q.b.

Modo de preparo:

Massa:

Deixe o trigo em agua fria por pelo menos duas horas.
Depois deste tempo, escorra muito bem o trigo, junte todos os ingredientes e misture bem.
Com a massa pronta, comece a moldar os kibes da seguinte forma: pegue uma porção de massa e com as mãos, faça um cilindro.
Em seguida, molhe o dedo indicador em água oleo ou azeite e faça um furo na massa no centro da mesma fazendo uma cavidade deixando as paredes internas da massa, finas. Coloque uma colher do recheio de carne e frite, deixe escorrer o excesso de gordura. Sirva bem quente acompanhado com fatias de limão.

Recheio:

Faça um refogadinho sequinho com a carne e a cebola, o louro, a pimenta do reino no final ponha a salsinha. Ao rechear pode acrescentar queijo (fica ótimo.

Molhinho:

Misture tudo muito bem e sirva frio.

Taça Gourmand

2008-04-14T03:30:00.000-07:00

- 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
- 4 biscoitos de chocolate recheados de baunilha
- 2 colheres (sopa) de doce de leite em pasta
- 2 colheres (sopa) de mascarpone
- 2 colheres (sopa) de mel
- 1 xícara (chá) de framboesas ou morangos*
- 4 colheres (sopa) de raspas de chocolate

* As frutas podem ser frescas ou congeladas.

Reserve as frutas. Bata o creme de leite em chantilly, divida em 3 partes e reserve.
Passe os biscoitos pelo processador de alimentos, batendo até que estejam grosseiramente esmigalhados. Misture-os a uma parte de chantilly e reserve.
Misture o doce de leite a uma parte de chantilly e reserve.
Misture o mascarpone com o mel, mexendo bem até dissolver os grumos. Junte o creme de mascarpone ao restante do chantilly. Reserve.

Montagem

Monte a sobremesa em 4 taças de boca larga, alternando camadas de creme de biscoito, framboesas e creme de doce de leite. Finalize com uma camada de creme de mascarpone. Decore com as raspas de chocolate.

As frutas e os biscoitos pode ser substituídos. É só usar a imaginação.

Merengue de Chocolate e Café

2008-04-14T03:27:00.001-07:00

- 250 g de manteiga sem sal
- 1 lata de leite condensado
- 4 gemas
- 3 colheres de sopa de chocolate em pó
- 1 colher de chá de café solúvel
- 1 colher de chá de baunilha
- 300 g de suspiros
- 1 pacote de pó para preparar chantilly

Na batedeira bater em creme a manteiga e juntar em fio o leite condensado, as gemas, o chocolate, o café e a baunilha. Ao obter um creme homogêneo, reserve.

Forre uma vasilha redonda e funda de tamanho médio com papel alumínio, deixando duas abas para fora.

Monte o doce forrando a vasilha com um pouco de creme, espalhe uma camada de suspiros quebrados, outra camada de creme, e assim por diante. Terminar com o creme.

Dobre as abas fechando o doce e pressione um pouco. Leve ao congelador de um dia para o outro ou por cerca de quatro horas. Retire do congelador, vire num prato bonito e retire o papel alumínio. Cubra com o chantilly preparado conforme as instruções da embalagem. Decore a gosto e deixe no congelador. Retire uns 20 minutos antes de servir.

Virado à Paulista

2008-04-14T03:22:00.000-07:00

Feijão virado

- 3 xícaras (chá) de feijão mulatinho cozido com caldo
- 250 g de toucinho defumado em tirinhas
- 1 cebola grande picadinha
- 2 dentes de alho esmagados
- 1 xícara (chá) de farinha de milho
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Couve

- 1 maço de couve fatiada bem fininha
- 1 dente de alho esmagado
- 50 g de manteiga
- sal a gosto

Ovos

- 4 ovos
- 25 g de manteiga
- sal a gosto

Costeletas

- 4 costeletas de porco com 1 cm de espessura
- 1 limão
- 1 dente de alho esmagado
- sal e pimenta-do-reino
- óleo para fritar

Modo de preparo

Uma hora e meia antes de servir, tempere as costeletas com limão, alho, sal e pimenta. Cubra e deixe repousar por 1 hora (se estiver muito calor é aconselhável levar à geladeira).

Feijão virado

Leve o toucinho ao fogo em uma panela média e mexa com 1 colher de pau até dourar ligeiramente. Com uma escumadeira, retire as tirinhas de toucinho da gordura e deixe que escorram sobre papel-absorvente.
Na gordura que restar na panela, refogue a cebola até que comece a dourar. Junte o alho e, assim que soltar perfume, adicione o feijão. Tempere o feijão com sal e pimenta e deixe ferver por 5 minutos. Desligue o fogo, tampe a panela e reserve em local aquecido.

Costeletas

Cubra o fundo de uma frigideira com óleo e leve ao fogo. Assim que o óleo estiver quente, coloque as costeletas e deixe que dourem bem de um lado. Vire e doure do outro lado. Espete as costeletas com um garfo para testar o cozimento: se ainda subirem à superfície gotas rosadas, junte um pouco de água à frigideira e deixe que as costeletas cozinhem por mais alguns minutos até que, testando o cozimento novamente, os sucos subam bem claros. Retire do fogo e reserve.

Couve

Derreta a manteiga em uma panela média. Acrescente o alho e mexa. Assim que o alho soltar perfume, junte a couve, misture e tampe a panela. Deixe a couve abafada por aproximadamente 5 minutos ou até que tenha murchado e esteja bem brilhante e macia. Junte sal, misture e retire do fogo.

Ovos

Aqueça metade da manteiga em uma frigideira grande. Adicione e ovos e frite até o ponto desejado, polvilhando um pouco de sal sobre as claras. Repita a operação.

Leve o feijão novamente ao fogo. Assim que ferver, junte a farinha de milho e misture até engrossar. Retire o virado da panela, despejando no centro da travessa. Disponha as costeletas, a couve e os ovos ao redor. Sirva imediatamente.

Coelho ao Forno com Alecrim e Polenta

2008-04-14T03:18:00.000-07:00

Coelho

1,5kg de coelho em pedaços médios
4 ramos de alecrim (retire as folhas)
4 dentes de alho picados
4 cebolas pequenas cortadas ao meio
½ xícara de chá de azeite de oliva
2 xícaras de chá de vinho tinto ou branco
Sal e pimenta-do-reino

Polenta com alho e alecrim

1 ½ xícara de chá de fubá mimoso
6 xícaras de chá de água
1 ramo de alecrim
2 dentes de alho descascados e inteiros
2 colheres de chá de sal

Lave e seque os pedaços de coelho.
Em uma tigela grande, misture o alecrim, o alho, as cebolas e o azeite. Junte os pedaços de coelho, misture bem, cubra com filme plástico e deixe repousar por uma hora (se fizer de véspera ou com mais de uma hora de antecedência, guarde na geladeira, mas retire uma hora antes de levar ao forno). Aqueça o forno a 180ºC.
Para a polenta, em uma panela média, leve ao fogo a água e o fubá, mexendo até que o fubá esteja dissolvido e comece a engrossar. Junte o ramo de alecrim e os dentes de alho, tampe a panela e deixe que a polenta cozinhe por aproximadamente 30 minutos, misturando, de 10 em 10 minutos, com uma colher de pau ou batedor de arame. A polenta deverá ficar lisa, cremosa e sem qualquer gosto de milho cru. Ao final do tempo, desligue o fogo, descarte o ramo de alecrim e os dentes de alho e acerte o sal.
Despeje a polenta em uma travessa funda ou em uma fôrma (não é necessário untar, mas é preciso deixar esfriar para desenformar e reaquecer no forno ou microondas na hora de servir).
Ao final do tempo de repouso, tempere os pedaços de coelho com sal e pimenta e despeje tudo em uma assadeira que acomode os ingredientes em uma só camada, mas sem deixar espaços muito vazios. Regue com mais um pouco de azeite e com o vinho, cubra com papel-alumínio e leve ao forno por uma hora (misture tudo na metade do tempo). Retire o papel-alumínio, eleve a temperatura do forno para 220ºC e deixe até que a carne esteja dourada e macia.

Sirva o coelho acompanhado da polenta, decorando com ramos de alecrim.

Milanesa sem Frituras con Creme de Mandioquinha

2008-04-14T03:09:00.000-07:00

- 1 kg de filé mignon ou de peito de frango em bife
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- 2 ovos (batidos)
- sal a gosto

Tempere os bifes com sal, passe na farinha de trigo, nos ovos batidos e por último na farinha de rosca, Pressione bem com a palma da mão. Unte uma assadeira com óleo, e coloque-os lado a lado, leve ao forno bem quente, vire-os após 20 minutos, ou quando já estiver douradinho. Asse por mais 5 minutos.

Creme de Mandioquinha

- 1/2 kg mandioquinha
- 400 ml de água
- sal
- 1 colher de café de açúcar

Cozinhe a mandioquinha com todos os ingredientes até começar a desmanchar, deixe esfriar somente o suficiente para poder bater no liquidificador com a própria água do cozimento.

Sopa Cremosa de Tomate

2008-04-09T13:47:00.000-07:00

- 2 colheres (sopa) de manteiga
- 2 cebolas picadas
- 1kg de tomate
- 1 dente de alho
- 2 colheres (sopa) de maisena
- sal e pimenta
- 1 colher (café) de açúcar
- 1 gema
- 1 maço de salsa picada
- 4 colheres (sopa) de creme de leite
- pedacinhos de pão fritos na manteiga

Aqueça a manteiga na panela e refogue as cebolas, sem deixar escurecer. Retire a pele e as sementes dos tomates, pique em pedacinhos e junte ao refogado de cebola, deixando cozinhar em fogo baixo até que comece a se desmanchar. Junte 1 litro de água, o dente de alho e deixe ferver em fogo baixo por cerca de 30 minutos.

Dissolva a maisena em um pouco de água fria e junte à mistura; tempere com sal, pimenta e açúcar. Deixe engrossar um pouco, se achar necessário, passe a seguir numa peneira grossa; torne a levar ao fogo, deixando ferver em fogo baixo.

Coloque a gema e a salsinha na sopeira, misture bem e junte o creme de leite, batendo um pouco. Despeje em seguida a sopa fervente sobre essa mistura e sirva imediatamente acompanhado com os pedacinhos de pão fritos na manteiga.

Sopa Fria de Melão

2008-04-09T13:37:00.001-07:00

- 1 melão maduro grande
- Suco de 1 limão grande
- 3 folhas de hortelã frescas
- 2 colheres de salsa
- Sal a gosto

Lavar com escovinha, enxugar e cortar o melão ao meio no sentido do comprimento. Tirar as sementes e jogar fora. Retirar com uma colher toda a polpa da fruta e bater no liquidificador com todos os outros ingredientes.

Gazpacho

2008-04-09T13:35:00.001-07:00

- 1 kg de tomates bem vermelhos, em cubos grandes
- 2 pimentões vermelhos em fatias grossas (sem sementes)
- 2 cebolas grandes em cubos grandes
- 2 dentes de alho descascados e cortados ao meio
- ½ xícara (chá) de ramos de ervas variadas (salsinha, cebolinha, alecrim)
- ½ xícara (chá) de azeite
- 2 colher (sopa) de vinagre de Jerez (ou balsâmico)
- 6 cubos de gelo
- 2 pepinos lavados, picados com casca
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- croûtons, ovos cozidos e cubos de tomate e pimentão (opcional)

De véspera (ou com seis horas de antecedência), coloque em uma tigela os tomates, os pimentões, as cebolas, o alho, as ervas, o azeite e o vinagre. Tempere com sal, pimenta-do-reino e misture bem. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para repousar.

Na hora de servir, retire os ramos de ervas que estiverem escuros e passe tudo pelo liquidificador, juntamente com os cubos de gelo, os pepinos e o suco de laranja (se necessário, bata em duas etapas). Acerte o sal, a pimenta e, se necessário, corrija a acidez com um pouco de açúcar.

Sirva o gazpacho bem gelado, acompanhado de croûtons, ovos cozidos, cubos de tomate, pimentão e azeitonas (se desejar).

Biscoito do Céu

2008-04-09T13:24:00.000-07:00

- 240g de açúcar refinado
- 240g de margarina
- 02 ovos
- raspas de limão
- 1/2 kg de farinha de trigo

Juntar tudo e amassar sobre uma pedra enfarinhada. Dê o formato que quiser, cortando com cortadores ou utensílios da cozinha.
Coloque em tabuleiro untado. Asse em forno quente.

Bicho de Pé

2008-04-09T13:21:00.000-07:00

- 1 lata de leite condensado
- 1 pacote de gelatina sabor morango
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina sem sal

Misture em uma panela o leite condensado e a manteiga. Leve ao fogo baixo até ferver e mexa sempre. Depois coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, enrole e passe no açúcar (comum) peneirado.

Bolo de Beterraba com Laranja

2008-04-09T13:18:00.000-07:00

- 2 beterrabas cruas, descascadas e bem picadas
- 3 ovos
- 1/2 xícara (chá) de óleo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de suco de laranja
- casca de 1 laranja (sem a parte branca)
- suco de 1 limão
- casca de 1 limão (sem a parte branca)
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de aguardente (rum, whisky ou outra bebida alcoólica, se gostar)
- 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Cobertura

- 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteira
- suco de laranja ou limão o suficiente

Bata bem todos os ingredientes da massa no liquidificador até formar uma massa homogênea. Coloque em uma assadeira untada e enfarinhada. Asse em forno médio (180ºC), pré-aquecido, até que espetando no centro do bolo um palito, ele saia limpo.

Misture o açúcar de confeiteiro com colheradas de suco de laranja ou limão, até obter um creme denso e homogêneo. Cubra o bolo ainda quente. Descanse o bolo por 24 horas antes de servi-lo.

Bolo de Ameixas

2008-04-09T11:04:00.000-07:00

- 250 g de manteiga
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 6 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Calda

- 250 g de ameixas
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 3 xícaras (chá) de água

Calda

Misture os ingredientes e leve ao fogo até formar uma calda meio grossa. Depois de pronta, separe as ameixas e reserve.

Massa

Bata a manteiga com o açúcar e, em seguida, junte os ovos, um de cada vez intercalando com a farinha de trigo. Por último, coloque o fermento. Amasse as ameixas que foram utilizadas para a calda e junte à massa. Misture delicadamente.

Coloque a massa em uma assadeira untada e polvilhada. Leve ao forno médio, pré-aquecido. Quando o bolo estiver quase assado, retire do forno, despeje metade da calda e, depois de assado, ainda quente, despeje o restante. Desenforme no dia seguinte e sirva.

Pãezinhos de Liquidificador

2008-04-09T11:00:00.000-07:00

- 2 copos de leite morno
- 3 tabletes de fermento biológico
- 1 concha de óleo
- 3 ovos inteiros
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de sal
- Quanto baste de farinha de trigo

Bater no liquidificador os 6 primeiros ingredientes.
Depois, colocar a massa numa bacia e acrescentar farinha até que essa desgrude da mão.
Amassar até ficar bem leve. Fazer os pães pequenos e esperar mais ou menos por meia hora, para que cresçam.
Levar ao forno até os pães dourarem.

Pão de Azeitonas

2008-04-09T10:56:00.000-07:00

- 15 g de fermento biológico (para pães)
- 1 col. (sopa) de açúcar
- 1 xíc. (chá) de leite morno
- 3 ½ xíc. (chá) de farinha de trigo
- 2 col. (chá) de sal
- ¼ xíc. (chá) de azeite de oliva
- 1 cebola pequena picada
- 1/2 col. (sopa) de orégano ou folhas de tomilho
- 1 xíc. (chá) de azeitonas em lascas (pretas ou verdes)

Em uma tigela pequena, coloque fermento na água, o açúcar, o leite e 1/2 xícara de farinha, misturando bem. Cubra com filme plástico e deixe repousar por 15 minutos.

Junte 2 ½ xícaras (chá) de farinha, o sal, o azeite, a cebola, orégano e as azeitonas. Junte mais farinha se necessário e trabalhe a massa por aproximadamente 10 minutos, até que tenha se formado uma bola bem macia e que desgrude das mãos. Coloque a massa dentro de uma tigela untada com azeite, cubra com filme plástico e deixe repousar por 1 hora, ou até que dobre de volume.

Ao final do tempo de repouso, unte uma assadeira com azeite. Retire a massa da tigela, adicionando um pouco mais de farinha se estiver muito pegajosa. Modele o pão no formato desejado o coloque-o na assadeira. Deixe o pão repousar por mais 30 minutos enquanto o forno aquece a 220ºC (forno quente).

Abaixe a temperatura do forno para 200ºC e leve o pão ao forno por aproximadamente 40 minutos, até que esteja crescido, dourado e, batendo na crosta, ele emita um som oco. Retire do forno e deixe o pão esfriar sobre uma grelha antes de servir.

Apple Pie

2008-04-05T01:40:00.000-07:00

Massa:

400 g de farinha de trigo
200 g de manteiga sem sal
5 colheres de sopa de água gelada
3 colheres de sopa de açúcar
1 pitada de sal
2 ovos

Recheio:

1 kg de maçã
1 xícara de chá de açúcar
1 colher e meia de sopa de farinha de trigo
raspas de 1/2 limão
1 colher de chá de canela em pó

Massa:

Misture a farinha, o açúcar e o sal. Adicione a manteiga e a água fria. Misture com as mãos até que a manteiga esteja bem dissolvida e a mistura pareça uma farofa. Quebre os dois ovos num copo e misture levemente com um garfo. Junte os ovos à farofa e misture rapidamente, sem sovar, até obter uma massa homogênea. Embrulhe em papel filme e guarde na geladeira enquanto prepara o recheio.

Recheio:

Descasque as maçãs e corte-as em cubinhos, sem utilizar o miolo (cabos e sementes).
Numa tigela misture a canela, o açúcar, a farinha de trigo e as maçãs.Estique a massa com um rolo formando 2 discos, sendo que um deles ligeiramente maior para forrar a forma embaixo e dos lados. Numa forma redonda de 20 ou 30cm, untada com azeite e farinha de trigo coloque o disco maior, sobre esse disco coloque o recheio, cubra o recheio com o resto da massa e una as massas apertando com os dedos.

Utilize uma gema batida para passar sobre a massa, para que ela fique douradinha ao assar. Leve ao forno médio, pré-aquecido, por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.

Torta de Frango

2008-04-04T11:03:00.000-07:00

Massa

- 2 ovos
- 1/2 xícara (chá) de leite
- 1 xícara (chá) de amido de milho (maisena)
- 8 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 1/2 xícara (chá) de água
- 9 colheres (sopa) de óleo
- 1 xícara (chá) de talos verdes picados (espinafre, couve, agrião, etc)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio

- 850 g de frango (coxa/sobrecoxa)
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 3/4 de xícara (chá) de cebola picada
- 1 xícara (chá) de tomate picado
- 1 xícara (chá) de polpa de tomate
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1/2 colher (sopa) de manteiga (ou margarina)
- 1/2 colher (sopa) de farinha de trigo

Para a massa, bata bem os ovos inteiros no liqüidificador. Acrescente os demais ingredientes da massa, exceto o fermento, e continue batendo. A adição dos talos à massa é opcional. Por fim, misture rapidamente o fermento. Reserve. Para fazer o recheio, cozinhe o frango em água e sal. Depois de cozido, desfie e reserve.

Em outra panela, coloque o óleo e refogue a cebola. Junte o tomate picado, a polpa e deixe refogar. Acrescente, então, o caldo de galinha e o frango desfiado. Verifique o sal e depois de refogar por alguns minutos, reserve. Unte uma fôrma com manteiga e farinha. Disponha metade da massa. Em seguida, espalhe o recheio e cubra com o restante da massa. Leve para assar em forno pré-aquecido até dourar.

- Esta massa versátil serve também para fazer panquecas.
- Se utilizar os talos picados, a torta será mais nutritiva e terá um lindo visual verdinho.
- Também pode-se acrescentar cenoura ou beterraba no lugar dos talos, para variar de cor.

Filé de Frango com Molho de Requeijão

2008-04-04T10:51:00.000-07:00

- 6 filés de frango
- sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de margarina
- 1 colher (chá) de orégano
- 1 colher (chá) de farinha de trigo dissolvida em 3/4 de xícara (chá) de leite
- 1 colher (café) de açafrão
- 100 g de requeijão em copo (de preferência light)
- 2 colheres (sopa) de cebolinha picada fina

Tempere os filés com sal e pimenta a gosto, o orégano e o açafrão. Deixe descansar nos temperos pelo tempo que quiser.

Coloque uma frigideira no fogo e frite os filés na margarina, dois ou três de cada vez, até dourarem. Se notar que estão ficando secos, junte um pouco de água. Reserve.

Junte o leite com a farinha dissolvida à frigideira. Mexa para engrossar, raspando o fundo da frigideira para soltar os resíduos. Junte o requeijão e deixe no fogo até engrossar, mexendo sempre. Acrescente a cebolinha. Coloque o molho sobre os filés e sirva com arroz branco e me chame para o almoço, é importante essa parte da receita :)

Carnatzlach

2008-04-04T10:45:00.000-07:00

- 1 kg de carne moída
- 1 cebola grande
- 2 talos de salsão
- 1 pitada de pimenta malagueta
- 1 colher de chá de sal
- 1 pitada de pimenta
- 2 ovos

Passe a carne na máquina duas vezes. Deixe descansar numa peneira por meia hora, para que solte o líquido. Moa também os legumes e junte todos os ingredientes. Faça croquetes bem pequenos e asse em forno bem quente ou, se tiver, numa churrasqueira de carvão, até que fiquem dourados.

Esta é uma receita judaica que é servida em ocasiões especiais e, principalmente, no Pessach, a Páscoa Judaica.

SHALOM :)

Carne Moída com Requeijão

2008-04-04T10:42:00.000-07:00

- 300 g de carne moída
- 1/2 cebola pequena picada
- 1/2 xícara de chá de molho de tomate
- 1 ½ caldo de carne
- 1 colher de sopa de maisena, dissolvida em 1 xícara de chá de água
- 5 colheres de sopa de requeijão cremoso (ou outra quantidade a gosto)

Frite a cebola. Coloque a carne moída e o caldo de carne. Deixe cozinhar. Quando a carne estiver totalmente cozida, coloque o molho de tomate. Em seguida, coloque a água com a maisena dissolvida. Mexa até engrossar. Coloque a carne moída num refratário e, por cima, distribua o requeijão em alguns pontos. Leve ao forno até derreter o requeijão.

Pasta de Alho

2008-04-03T13:42:00.000-07:00

- 5 dentes de alho
- 1 ricota fresca
- 1 tablete de margarina
- 1 copo americano de leite fervendo
- sal e pimenta a gosto

Bater todos os ingredientes no liquidificador. Levar à geladeira em pote fechado. Servir com pão, broa, biscoito, bolacha, torta, arroz, mandioca cozida... Com o que você quiser, a qualquer hora.